讓香氣變溫暖：黑胡椒精油的植化學、研究證據與配方手冊 / NAHA芳療協會期刊 2019 秋季

黑胡椒（Piper nigrum）在芳香療法中的應用

我與黑胡椒（Piper nigrum）有一段瘋狂的愛戀！每當我在整體護理師認證預備課程中教授芳香療法，學生們總會對黑胡椒精油獨特的香氣感到驚喜。它往往瞬間成為許多剛接觸芳療的新進護理師的心頭好。從性感滾珠香氛中的誘人點綴，到按摩油中的關鍵組件，我在許多場合都會使用黑胡椒精油。黑胡椒多才多藝、出人意表、而且明亮。

黑胡椒的價值

黑胡椒（Piper nigrum）是全世界使用最廣的香料，歷史悠久。甚至在埃及木乃伊的鼻腔中也發現了胡椒粒！它是最早被交易、且在古代屬於昂貴行列的香料之一。胡椒粒曾被稱為「黑金」，在古羅馬甚至作為貨幣使用。

黑胡椒的植物學

黑胡椒（Piper nigrum）原產於印度的馬拉巴海岸，如今已在多個熱帶地區栽培；現今由越南在這種風味大膽的漿果（果實）上領先生產與出口。黑胡椒需要溫暖氣候與長雨季方能順利生長；植株通常在種植後 2–5 年開始結果。黑胡椒為木質藤本，具氣生根¹。花生於小穗上；果實成熟時，花序穗可長達約 6 吋（15 公分）。

其核果（石果）直徑約 5 毫米。黑、白、綠胡椒皆來自同一種核果²。黑胡椒的製法是採收綠色核果，放入沸水中加熱至轉為棕黑，再乾燥 3–4 天。白胡椒（同屬 Piper nigrum）則是等核果在藤上轉紅成熟後，去除果肉，再乾燥其「核」；而綠胡椒就是尚未成熟的綠色果，採下後以罐藏、醃漬或冷凍乾燥方式保存。

與辣椒（Capsicum annuum）其辣味來自辣椒素不同，黑胡椒（Piper nigrum）的溫和辛辣感來自胡椒鹼（piperine）。黑胡椒精油獲美國食品藥物管理局（FDA）認定為「公認安全」（GRAS）。因黑胡椒含有乾燥果肉，其香氣比白胡椒（Piper nigrum）精油更顯花香與柑橘調。黑胡椒富含單萜與倍半萜，使其油分高度揮發。這也是為何廚師會建議「現磨」黑胡椒，而非購買已研磨者——因為預先研磨會因揮發而流失大量珍貴油分。萜類帶來的是溫和暖感，並非酚類的炙熱。

黑胡椒（Piper nigrum）含 5–10% 之辛味酸酰胺（偽生物鹼）³。胡椒鹼是主要化學成分，另含 piperyline、piperoleines 與 piperamine 等³。

黑胡椒作為藥用

黑胡椒在傳統阿育吠陀醫學、佛教僧侶實務與民間醫學中皆有使用。歷來民俗醫學以黑胡椒處理多種疾病，包括月經失調、呼吸系統、腸胃道、皮膚問題，甚至耳、鼻、喉相關議題；黑胡椒（Piper nigrum）亦被列為催情之用。較近代的研究則顯示，黑胡椒（Piper nigrum）具抗菌、抗氧化、抗癌、止痛、抗痙攣、神經保護、降血糖、降血脂與抗發炎等活性⁴。源自黑胡椒（Piper nigrum）的 β-石竹烯成分可能有助於心肌病患的心肌細胞再生⁵；黑胡椒中的 β-石竹烯亦可能具鎮痛與抗糖尿病作用⁶。

一項小型研究證實，吸嗅黑胡椒（Piper nigrum）精油能有效降低尼古丁渴求，並延長兩次尼古丁渴求之間的分鐘數⁷。Jane Buckle 在其著作《臨床芳香療法》亦提到，使用黑胡椒（Piper nigrum）精油可緩解關節炎疼痛⁸。在我自身經驗中，它也是調製用於減輕水腫與疼痛之按摩油的實用成分。

這味道真好：室內噴霧

成分

• 酒精 1 盎司（rubbing alcohol）
• 蒸餾水 3 盎司

精油

• 黑胡椒（Piper nigrum）10 滴
• 乳香（Boswellia sacra）10 滴
• 冷杉針葉（Abies siberica）10 滴
• 葡萄柚（Citrus × paradisi）10 滴

製作與使用說明

先將酒精加入 4 盎司玻璃噴霧瓶。接著加入精油。最後以蒸餾水加滿瓶身，裝上噴頭。使用前搖勻，按需要噴灑於室內空間。

注意：僅供作為環境室內噴霧使用（非塗抹於皮膚）。可能造成皮膚敏感。避免直接噴灑於木質表面與家具。請置於兒童與寵物拿取不到之處。

性感感覺滾珠香氛

我很喜歡黑胡椒精油替這款滾珠帶來的「那是什麼香？」驚喜音符。當我把它點在脈搏處時，真的會覺得自己很性感！僅限成人使用。

成分

• 分餾椰子（Cocos nucifera）油 10 mL

精油

• 黑胡椒（Piper nigrum）2 滴
• 達瓦那（Artemisia pallens）3 滴
• 古巴香脂（Copaifera officinalis）1 滴
• 依蘭依蘭（Cananga odorata）1 滴
• 檀香（Santalum album）1 滴

製作與使用說明

先將精油加入 10 mL 滾珠瓶，再以分餾椰子油加滿。蓋緊並搖勻。塗抹於脈搏處與耳後，帶來性感、甜美又帶辛香的氣味。

注意：部分個體可能出現皮膚敏感。避免與順勢療法同時使用。孕期避免使用。

各式胡椒粒：由左上順時針為黑、綠、紅、白；中央為混合胡椒粒。

浮腫與疼痛按摩油

這個配方我常在長日工作後用來按摩疲倦腫脹的足部與腳踝。我的鄰居也常請我幫他調配此方以緩解關節炎。我發現它略帶溫熱、令人平靜。若先行乳化，甚至也可加入浴中使用。僅限成人使用。

成分

• 你最喜愛的基底油 1 盎司

精油

• 黑胡椒（Piper nigrum）6–8 滴
• 古巴香脂（Copaifera officinalis）6–8 滴
• 快樂鼠尾草（Salvia sclarea）3–4 滴
• 香茅（Cymbopogon citratus）3–4 滴
• 乳香（Boswellia sacra）1–2 滴

製作與使用說明

將基底油與精油置於 1 盎司玻璃瓶中混合。旋緊瓶蓋並充分搖勻。按需要塗抹於欲處理的部位。最佳時機是在溫水沐浴或淋浴後使用。

注意：可能引發皮膚敏感；若出現刺激請停止使用。孕期避免。請置於兒童與寵物拿取不到之處。

民間療方的歷史，對醫療實務仍有諸多可學之處。芳療師、藥草師、醫師與護理師之間，應持續針對祖先留給我們的禮物與智慧展開研究。尤其在醫療領域，再也不能僅以「我們一直都這麼做」作為依據。芳療師必須盡其所能紀錄發現，並與其他專業人員協作，以驗證保存傳統療法的重要性。許多藥理學藥物正是源自這些傳統療法。我們可以藉由研究與教育，確保芳香療法在臨床未來中的定位，從而向過往的傳統致敬。

止住渴望吸嗅器

我以此配方製作吸嗅器，幫助我的先生戒菸。此方參考本文所提到的 Jane Buckle 研究⁷。在他真正戒菸之前，確實有助於減少他抽菸的習慣。他以它取代香菸，當需要時就吸嗅幾下，而不是伸手去拿一根菸。

精油

• 黑胡椒（Piper nigrum）2 滴
• 當歸根（Angelica archangelica）2 滴
• 羅馬洋甘菊（Chamaemelum nobile）2 滴

製作與使用說明

先在玻璃燒杯中預先混合上述精油。把吸嗅器的棉蕊放入精油混合物中，使其充分吸收。避免以手直接接觸浸濕的棉蕊（必要時以鑷子並戴手套），以免可能發生反應。將浸濕棉蕊置入吸嗅器內，確實扣上底蓋並蓋上外蓋，即可使用。當菸癮來時，打開吸嗅器深吸幾口。吸嗅器可使用數日後丟棄；我大約每隔一天替我先生製作一支新的。

注意：孕期避免使用；糖尿病患者不宜。請置於兒童與寵物拿取不到之處。

參考資料

1.     Encyclopedia Britannica 網站：Black Pepper Plant, Cultivation, & Description。連結：www.britannica.com/plant/black-pepper-plant

2.     McCormick 網站：Flavor Story: Pure Ground Black Pepper。連結：www.mccormick.com/articles/mccormick/flavor-story-pure-ground-black-pepper

3.     New York Institute of Aromatic Studies 網站，Jade Shutes：The King of Spices。檢索日期：2018-08-23。連結：aromaticstudies.com/the-king-of-spices/

4.     Takooree, Heerasing, et al. A systematic review on black pepper (Piper nigrum L.): from folk uses to pharmacological applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(sup1), 2019, S210–S243。

5.     D’Uva, Gabriele, et al. ERBB2 triggers mammalian heart regeneration by promoting cardiomyocyte dedifferentiation and proliferation. Nature Cell Biology, 17(5), 2015, 627–638。

6.     Biosfered. PipeNig®，標準化含量之（E）-β-caryophyllene 黑胡椒萃取物：內生性大麻素 CB2 受體致效劑的天然來源。Nutrafoods, 17, 2018, N12–N23。

7.     Cordell, Barbara, and Jane Buckle. The Effects of Aromatherapy on Nicotine Craving on a U.S. Campus: A Small Comparison Study. The Journal of Alternative and Complementary Medicine, 19(8), 2013, 709–713。

8.     Buckle, Jane. Clinical Aromatherapy in Nursing. Singular, 1997。