整體營養-治癒之道就在花園裡！ NAHA期刊 2014 夏季
芳香草藥的知識與應用
目錄
- 芳香草藥簡介
- 羅勒（Ocimum basilicum）
- 芫荽（Coriandrum sativum）
- 蒔蘿（Anethum graveolens）
- 大蒜（Allium sativum）
- 檸檬香蜂草（Melissa officinalis）
- 薄荷（Mentha x piperita）
- 牛至（Origanum vulgare）
- 巴西里（Petroselinum hortense）
芳香草藥簡介
與認證的植物營養專家Maria Tabone一起，擴展您對可以在自家花園中種植的芳香草藥的知識。美國許多地區經歷了比往常更寒冷的冬天，並且伴隨著破紀錄的降雪，讓人感覺夏天似乎永遠不會來臨。當我在晚冬收到訂購種子公司的電子郵件，告訴我該準備我的花園時，我不禁感激地微笑。對我來說，在春天種植草藥和蔬菜是一種愛的勞作。它們不僅提供營養，我還在夏天用它們作為藥物，並為即將到來的冬季冷凍保存。研究不斷證明植物作為藥物的驚人療效。無論是感冒、蟲咬、疲勞、焦慮還是胃痛，您的藥箱就在花園裡。
夏季草藥的作用
夏季種植的蔬菜和草藥性質較為清淡，這與冬季的飲食有所不同，這正是應有的方式。由於夏季氣溫較高，保持身體的水分和涼爽非常重要。憤怒、辛辣食物和缺乏清涼飲品會使您的身體在夏天失去平衡。炎熱的天氣會導致出汗更多，因此食用一些具有清涼效果的食物，如黃瓜（Cucumis sativus）、夏南瓜、瓜類和甜果是個不錯的主意。苦味食物也有清涼的效果，比如蒲公英（Taraxacum officinale）和羽衣甘藍（Brassica oleracea）。我使用“涼”這個詞而非“冷”，因為過冷的食物可能會干擾消化功能。
通過食物獲取維生素
通過食物獲取維生素是維持和促進健康的最佳方式。夏季還賦予了您更多好處，讓您能夠到戶外種植草藥和蔬菜。我始終建議在所有餐點中加入草藥。它們易於種植，並且具有強大的健康益處。在購買種子或植物時，請務必確保它們是非基因改造（非GMO）的。
最喜愛的草藥種植清單
以下是我最喜愛的草藥種植清單，這些草藥能讓您整個夏天保持健康。
羅勒（Ocimum basilicum）
羅勒可能是花園裡最常用的草藥之一。它易於種植，即使從種子開始也很簡單，並且能在整個夏天保持茁壯。羅勒具有抗氧化和解痙的作用。中醫使用它來舒緩膀胱和腎臟的刺激，並幫助解決消化和循環問題。羅勒還可以通過促進血液流動來緩解頭痛和偏頭痛，並有助於平靜神經緊張。我喜歡將新鮮的羅勒葉撕碎後添加到綠色沙拉中。您還可以將羅勒加入橄欖油（Olea europaea）、一些大蒜（Allium sativum）和檸檬汁（Citrus limon）中，作為沙拉的美味調味汁。羅勒有許多不同的品種可以嘗試，如泰國羅勒、檸檬羅勒、肉桂羅勒和紫羅勒。
芫荽（Coriandrum sativum）
這是一種非常美妙的草藥，已經成為我的最愛之一。芫荽富含維生素C，有助於通過緩解腹脹、痙攣和脹氣來改善消化功能。芫荽還能刺激食慾並對抗口臭。此外，它還被用作重金屬排毒劑。芫荽最廣為人知的是為沙沙醬（salsa）增添美味獨特的風味，但它也可以用來提升許多菜餚的風味。芫荽製成酸辣醬是許多印度菜的主食，它也非常適合用於蔬菜炒菜中。
蒔蘿（Anethum graveolens）
蒔蘿成為我廚房中的常備草藥是因為一次錯誤的購買，我原本打算為蟹餅買香菜，結果買到了蒔蘿。當時我正接待客人，沒有時間再去商店，所以就用了蒔蘿。結果真是意外的發現！它為蟹餅增添了幾分風味。由於蒔蘿能緩解腹脹，因此非常適合與捲心菜（Brassica oleracea）搭配使用。它也為蒸蔬菜增添了美味。蒔蘿還被用來治療打嗝、失眠，甚至脹氣。有人認為蒔蘿是增強免疫系統的好幫手，也是天然抗生素。您甚至可以在兩餐之間咀嚼蒔蘿籽，作為口氣清新劑。
大蒜（Allium sativum）
大蒜被譽為所有草藥之王。它對心臟病有益，能降低膽固醇和血壓。它具有抗菌和抗病毒作用，有助於對抗感冒、流感和胃腸病毒。大蒜能夠預防某些癌症，並且已知可以抑制癌細胞的生長。一些研究也表明，大蒜對哮喘和呼吸道感染有幫助。
要從大蒜中獲得最大益處，最好是生吃。然而，我知道這對某些人來說可能比較困難，因此，您可以將大蒜切碎，與一些草藥混合，放入橄欖油中，作為沙拉醬使用。您也可以在煮熟的蔬菜、湯或意大利面中加入大蒜，最好在烹飪完成後再放入。為了保留所有營養，將大蒜（Allium sativum）切碎後，讓它靜置約十分鐘再開始烹調。選擇一顆堅實的蒜頭，並確保外皮未破損。將大蒜儲存在室溫下，它能保持新鮮約兩個月。一旦打開一瓣大蒜，它的保鮮期僅為約兩天。
檸檬香蜂草（Melissa officinalis）
我喜愛檸檬香蜂草！這是一種低維護的草藥，你可以輕鬆地在庭院中種植，但要注意，它會蔓延並變得繁茂！其鎮靜特性和對神經系統的效果使它成為冰茶的絕佳選擇。檸檬香蜂草有助於消化，並幫助緩解腸胃痙攣。其抗病毒、抗炎和抗氧化的特性使它對病毒、傷口和割傷的療愈非常有效。你也可以將葉子浸泡在橄欖油（Olea europaea）和大蒜（Allium sativum）中，然後倒在朝鮮薊（Cynara cardunculus var. scolymus）上，作為美味的夏季開胃菜。
薄荷（Mentha x piperita）
薄荷是由綠薄荷（Mentha spicata）和水薄荷（Mentha aquatica）的雜交品種。薄荷精油以其幫助消化不良、緩解月經痙攣和止吐而受到推崇。你可以以茶、酊劑或糖漿的形式服用。大餐後，或當你的胃感到不適時，喝一杯薄荷茶是很好的選擇。一般的做法是使用約一到兩茶匙的薄荷葉（根據你對茶的強度喜好），加入一杯水中。不要煮茶葉，只需將滾水倒在葉子上，讓其浸泡約五到十分鐘，根據你的喜好調整茶的濃淡。薄荷還具有抗炎作用，是維生素A和鎂的極佳來源。
牛至（Origanum vulgare）
牛至具有抗微生物作用，這意味著它能摧毀可能攜帶疾病的微生物。牛至對於因咳嗽、支氣管炎和哮喘引起的鼻塞有很大的幫助。它還能促進月經、刺激食慾並幫助消化。牛至非常適合用來製作沙拉醬，與檸檬（Citrus limon）或酸橙（Citrus aurantifolia）搭配作為醃料也很合適。沒有牛至，番茄醬和比薩將少了很多風味！
巴西里（Petroselinum hortense）
巴西里是維生素C、葉酸、鎂、鈣、鉀、鋅和鐵的良好來源。它也是纖維的優良來源。香菜具有很好的利尿作用，有助於解決腎臟和膀胱問題。它能淨化血液，幫助排除毒素，增強消化系統並促進胃和肝臟健康。此外，巴西里還能幫助女性調節不規則的月經周期。晚餐後咀嚼幾片巴西里葉可以緩解口臭。使用巴西里的最佳方法是將其切碎後放入食物中，因為加熱會破壞其維生素和礦物質。巴西里也是馬鈴薯、雞蛋、魚類、義大利麵和蔬菜的美味添加物。
無論你如何度過夏天，吃全食、天然食物，並在陽光下種植自己的食材，都會讓你在整個夏季保持健康！
