全人營養-在冬季保持快樂與健康 NAHA期刊 2013 冬季
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引言
冬至被認為是一種重生，已有數千年的歷史，同時也是慶祝的時刻，因此我總是對這一年中的美好時光心存感激。每個季節都有它的目的。我們在春天恢復活力，在夏天放鬆和享樂，在秋天補充能量，在冬天通過休息和享受更多的室內活動來給身體充電。即使是生活在較溫暖氣候中的朋友們，也說他們在“冬季”時往往會放慢腳步。沒有什麼比寒冷、下雨或陰天的星期六下午看老電影和喝熱湯更好的了！然而，許多人有相反的感受，日子變短且光線不足讓他們害怕冬天。有些人患有季節性情感障礙 (SAD)，這是一種抑鬱症，症狀通常在秋季和冬季陽光減少時出現。這可能會引起抑鬱、焦慮或對任何事情都缺乏興趣的感覺。SAD也可能是其他問題的結果，因此重要的是與醫生討論症狀。
對抗SAD的食物和提示
對抗SAD的方法之一是將富含營養的食物納入飲食中，這些食物可以提高你的血清素，也就是所謂的“快樂激素”。研究表明，較低的血清素水平會導致抑鬱。
- 豆類 如鷹嘴豆、小扁豆、腎豆、黑豆和乾豌豆。
- 種子 如南瓜、向日葵、芝麻和亞麻籽。
- 堅果 如杏仁、核桃、山核桃、開心果、腰果、花生或花生醬。
- 根莖類蔬菜 如南瓜、甜菜、甘薯和冬南瓜。
- 葉綠蔬菜 如羽衣甘藍和菠菜，它們提供B族維生素，這些維生素也有助於改善情緒。
- 用藜麥、糙米、蕎麥或小米替代白麵粉、麵包和意大利面。
- 要非常注意你吃了多少糖，它會給你帶來短暫的快感，但隨後會消耗你的血清素。
- 維生素D的充足水平也很重要，因為陽光不足會影響維生素D的水平，你可能需要在冬季攝入一些優質的魚肝油。
運動的重要性
談論健康飲食時很難不包括運動。食物對我們的情緒有很大影響，運動也是如此，因此保持運動非常重要。參與一些有趣的新活動，如跳舞、瑜伽或保齡球。你甚至可以在冬季加入健身房以保持運動。有時我和我丈夫在商店開門前在購物中心散步。
假期飲食建議
隨著假期的全面展開，很難拒絕所有美味的食物，但過度放縱對身心都不好。參加派對前吃一個健康的點心，這樣你就不會那麼餓，或者在派對前的一周每天減少一些卡路里。這並不意味著你可以在派對上瘋狂，但如果你多吃了一點，也不會是災難。我喜歡高品質的黑巧克力，會吃——但只吃一塊！即使我想要更多，我會等大約十五分鐘，然後欲望就消失了。這是有意識的努力，但值得。當健康飲食成為你生活的一部分時，你不會想過度飲食或需要過度飲食。因為你的身體不再渴望它們，拒絕不健康的食物和零食變得更容易。在這些寒冷的冬季，試著與你愛的人聚在一起分享一頓飯。
百樂餐會
舉辦百樂餐會既有趣又能避免所有工作都落在一個人身上。此外，你還可以品嚐到不同的料理和民族美食。可以試試舉辦素食或全素的百樂餐會，或者邀請大家一起來烹飪。至於甜點，可以比比看誰能創造出最健康、最美味的甜點！
冬季素食燉菜食譜
我很喜歡在冬天煮一鍋好燉湯，所以在這裡分享我的食譜。這道燉湯健康、美味，而且不會讓你發胖。我總是建議使用有機食材，但如果不方便，也可以嘗試購買當地或農貿市場的食材。
溫暖的冬季素食燉菜
- 2湯匙椰子（Cocos nucifera）油
- ½茶匙薑黃（Curcuma longa）
- ½茶匙小茴香粉（Cuminum cyminum）
- ½杯紅洋蔥（Allium cepa）
- 1個小南瓜（Cucurbita moschata），切丁
- 2個中等胡蘿蔔（Daucus carota），切丁
- 7個香菇（Lentinula edodes），去掉莖，切塊
- 6盎司番茄（Solanum lycopersicum）醬
- 1到2杯高湯（我更喜歡蘑菇或蔬菜高湯）
- 1束瑞士甜菜（Beta vulgaris subsp. cicla），切細
- 4瓣大蒜（Allium sativum），切碎
- 1杯鷹嘴豆（Cicer arietinum）
- 1杯紅腎豆（Phaseolus vulgaris）
- 1½杯豌豆（Pisum sativum），罐裝或冷凍
搭配糙米或藜麥享用，使燉菜更加豐富。你也可以加入你最喜歡的磨碎奶酪。
在一個大而深的鍋裡，低火加熱椰子油、薑黃和小茴香粉。將香料炒約一分鐘。加入洋蔥，繼續炒約一分鐘，直到變透明。將火調至中火，加入胡蘿蔔、南瓜和香菇。炒約五分鐘。加入番茄醬和高湯。先加一杯，再根據需要添加更多。我喜歡濃稠的燉菜，所以我加少量的水。蓋上鍋蓋，用小火燉25分鐘。檢查南瓜和胡蘿蔔是否變軟。加入大蒜、瑞士甜菜、鷹嘴豆、紅腎豆和豌豆，繼續煮五分鐘（即使豌豆是冷凍的）。
