全方位營養-秋季豐收藥房 NAHA期刊 2013 秋季
目錄
秋冬健康指南
秋天是我一年中最喜歡的季節。在這裡，在東北部，繽紛的色彩和涼爽的空氣提醒我們，年終假期即將到來。秋冬季是向內探索、反思即將結束的年和即將開始的新一年的時刻。這也是我們開始生病的季節。天氣變化時，人們總是問我可以採取什麼措施來預防感冒和流感。健康的免疫系統來自於全年對身體的照顧，包括運動、享樂、適當的休息和放鬆，最重要的是，吃得健康。儘可能食用營養豐富的全食、新鮮和有機食物，是無憂度過冬季的最佳方式。
在營養方面，沒有一個標準適合所有人。有些人在素食或純素飲食中表現良好，而其他人則只有食用高品質的動物產品才感覺良好。可以確定的是，經常食用過多的精製碳水化合物，如糖、麵包和意大利麵，以及加工食品或快餐，會損害你的健康。平衡很重要——但必須是正確食物的正確平衡。
古老的印度健康體系阿育吠陀也是一種生活哲學。阿育吠陀的意思是“生命的科學”。這是一個建立在七千年科學基礎上的系統，根據阿育吠陀的說法，在寒冷的月份裡食用暖身的食物很重要。這符合季節的自然節奏。如果你在溫暖的氣候中，較冷的食物如沙拉和生食是可以的；但在較冷的氣候中，豐盛的湯和燉菜（特別是美味的冬季南瓜）可以溫暖身體，並且營養豐富，有助於抵禦冬季的病菌。
色彩繽紛的食物，尤其是葉綠素豐富的蔬菜，如羽衣甘藍、菠菜和芥藍、捲心菜、西蘭花、南瓜、紅薯、辣椒、胡蘿蔔，應該是你日常飲食的一部分。此外，扁豆、鷹嘴豆、腎豆和黑豆，全穀物、大蒜、韭蔥、洋蔥和青蔥也應該是你日常飲食的一部分。洋蔥和大蒜都具有類似抗生素的作用。添加如薑黃、生薑、丁香、孜然、迷迭香和鼠尾草等香料可以增強食物的風味，並為你所食用的食物增加更多的營養。嘗試多樣化你的飲食，獲取身體健康所需的所有抗氧化劑和營養素。
許多人服用生薑、大蒜、蘑菇和薑黃等膠囊形式的補充劑來增強免疫系統，雖然這些補充劑可以非常有益，但我建議將實際的食物形式納入你的飲食中。我還包含了一個美味蘑菇湯的食譜，這道湯具有治療效果！蘑菇具有增強免疫力、抗病毒、抗炎、幫助降低膽固醇、控制血壓、保護肝臟、可能抑制腫瘤生長和具有抗癌特性。
如果你吃肉，不要忘記祖母治百病的妙方——雞湯！熱茶，尤其是綠茶，提供兒茶素，這是一種抗氧化劑，可以幫助對抗病毒。我還建議冬天喝肉桂、生薑或Chai茶。生薑和肉桂可以幫助改善免疫功能以及消化過程。這使我想到了另一個重要功能，那就是消化。研究顯示腸道和大腦之間的聯繫（稱腸道為“第二大腦”）表明腸道健康和免疫系統之間存在直接的相關性。沒有健康的消化系統，你不可能擁有健康的免疫系統。發酵產品如酸奶、克非爾和酸菜有助於保持消化道內健康細菌的良好水平。盡可能確保你食用原味酸奶或克非爾，以避免額外的糖。如果你不吃乳製品，試著補充益生菌。這在你服用了抗生素後尤為重要，因為抗生素會破壞健康的細菌。
儘量減少糖的攝入。我會說徹底消除它，但我是個現實主義者，尤其是在充滿蘋果派、南瓜麵包和所有節日美食的時候。我認為我們可能會因為全有或全無的方式而失敗。享受你吃的食物，但不要過度沉迷於不好的東西，記住要食用應季食物。
我們在吃飯時做的事情也很重要。要有意識地感謝這些滋養的食物，並嘗試在沒有電視的情況下安靜地慢慢吃。如果你被發短信或看電視分心，你將無法正確消化你的食物。如果你有意識地咀嚼並享受食物的味道，你的身體會有更好的反應。試一周，你會注意到不同。如果你不斷用全食、當地和有機食物填滿你的身體，不僅會增加你不生病的機會，你的心靈和靈魂也會感謝你！
增強免疫力的蘑菇湯
- 4盎司香菇 (Lentinula edodes)
- 4盎司舞茸菇 (Grifola frondosa) – 如果找不到舞茸菇，可以將香菇的量加倍。
- 1/8英寸切片的薑 (Zingiber officinale)
- 2湯匙青蔥 (Allium cepa)
- 1大瓣大蒜 (Allium sativum)
- 1茶匙海鹽
- ¼茶匙黑胡椒粒 (Piper nigrum)
- 3湯匙葵花籽油 (Helianthus annuus)
- 1湯匙切碎的新鮮迷迭香 (Rosmarinus officinalis)
- 1湯匙切碎的新鮮香菜 (Coriandrum sativum)
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹 (Petroselinum crispum)
- 1湯匙烤芝麻油 (Sesamum indicum)
- 32盎司有機蘑菇高湯（如果找不到蘑菇高湯，可以用雞湯或蔬菜湯代替）
- 鹽/胡椒調味
將所有的蘑菇、青蔥、薑片和大蒜放入食品處理機中搗碎。在一個大鍋中加入兩湯匙芝麻油，用中火加熱。將蘑菇混合物加入油中，用小火煮約五分鐘後，加入高湯、鹽、胡椒和迷迭香。用小火煮約20分鐘。然後加入香菜、歐芹和烤芝麻油。湯煮好並稍微冷卻後，將其放入攪拌機中搗成濃湯。你可以根據自己的口味添加鹽和胡椒調味。
