探索肉桂的起源與用途：從植物學到歷史- NAHA 期刊 2023 秋季
肉桂（Cinnamomum verum）
目錄
秋天的辛辣、泥土氣息
秋天的辛辣、泥土氣息。這是我們許多人期待的，當季節變涼，我們為了溫暖而向內轉化時。肉桂（Cinnamomum verum J. Presl）、丁香（Syzygium aromaticum）、薑（Zingiber officinale）和肉豆蔻（Myristica fragrans）在秋天佔據中心舞台，這一點並不令人驚訝。我們被它們辛辣、泥土氣息所安慰，這些氣息讓我們想起家、咖啡、溫暖和在壁爐旁度過的夜晚。
肉桂的植物學翻譯（Cinnamomum verum J. Presl）
肉桂屬（Cinnamomum verum J. Presl）：Cinnamomeum 翻譯為“肉桂褐色”，2 因此與顏色有關。
Verum（VER-um）：翻譯為“真實”。3
J. Presl：指的是植物學家Jan Svatopluk Presl，一位波希米亞自然科學家（1791-1849）。植物學名稱需要植物物種原始作者的名字，因此在（Cinnamomum verum）後面縮寫為J.Presl。4,5
月桂科（Lauraceae）：由許多常綠灌木和樹木組成，分布於世界各地的熱帶和亞熱帶國家。6
植物簡介
植物學名：肉桂（Cinnamomum verum J. Presl.）1
同義詞：錫蘭肉桂，1 真肉桂， 錫蘭肉桂，月桂肉桂（Laurus cinnamomum L.）8
植物科：月桂科（Laurel）
生長區域：9-11 攝氏度。
植物學特徵
肉桂（C. verum）是許多人熟悉的家用香料。但你知道它到底來自哪裡嗎？
肉桂屬是一個大屬，擁有大約250個家族成員物種。9 大多數人的後院不會有肉桂（C. verum）樹，但如果你訪問它的原產國，如果你知道該尋找什麼（雖然我也會在下面討論在合適的氣候和環境下種植它的方法），你可能會看到它。肉桂（C. verum）作為植物的主要植物學特徵是：9-11
| 特徵 | 描述 |
|---|---|
| 整體外觀 | 中等大小的常綠樹。在經濟上，樹木可持續約十年。 |
| 葉子 | 幼年時為黃色和紅色。12 成熟的葉子厚厚的，皮革質，綠色，卵形。葉子有強烈的香氣。 |
| 花朵 | 黃色或綠色花朵排列成圓錐花序。 |
| 果實 | 帶有單一種子的紫色漿果。 |
| 樹皮 | 樹枝光滑，灰色。樹皮有香氣。它是從幼樹的二年生嫩枝上剝下來的。乾燥的樹皮被稱為“桂皮”，因為它們的特徵形狀。從這種乾燥的內皮蒸汽或水蒸餾出精油。 |
植物分佈
肉桂（C. verum）樹原生於熱帶雨林，海拔高達1600英尺。肉桂（C. verum）作為一種栽培品種，在菲律賓、加勒比海地區、以及其原生地斯里蘭卡（以前被稱為錫蘭，因此是其常見的同義詞之一）和印度等國家很常見。11 它也是緬甸（緬甸）的原生物種。13 此外，它還“對於一些非洲國家來說是外來的，例如科摩羅、加納、馬達加斯加、毛里求斯、尼日利亞、塞舌爾、塞拉利昂、坦桑尼亞、以及馬爾地夫、也門和阿拉伯半島的部分地區”。11 總的來說，它主要分佈在熱帶地區。
花園簡介
肉桂（C. verum）是一種需要熱帶氣候來生長的植物，這意味著在20°C（68°F）至30°C（86°F）之間的氣候。11 如果你居住在熱帶氣候中，並且有充足的水源，你可以在你自己的後院種植肉桂（C. verum）。雖然這是一個熱帶植物，不過它也可以在一些亞熱帶環境中成功地成長。14
它需要充足的陽光和排水良好的土壤。如果你處於冷卻環境，請使用室內植物的特殊土壤，並將植物放在充足的陽光下。
肉桂（C. verum）樹可以長得很高，並且它們的根系非常深，因此確保你有足夠的空間來容納它們。15
歷史概況
肉桂（C. verum）有著悠久的歷史，它是一種被廣泛使用的香料和藥材。16在古埃及，它被用來製作香料和香水。17在古羅馬，肉桂被認為是一種珍貴的物品，並且它曾經是交易的重要貨物。18這種香料在中世紀的歐洲非常受歡迎，並且成為了許多傳統食譜的一部分。
化學概況
肉桂（C. verum）的主要化學成分包括：19
- 肉桂醛（Cinnamaldehyde）： 給肉桂其獨特的香氣和味道。
- 肉桂酸（Cinnamic Acid）： 擁有抗氧化特性。
- 肉桂酮（Cinnamyl Alcohol）： 具有抗菌特性。
- 香豆素（Coumarin）： 有助於抗凝血和抗菌效果。
香氣概況
肉桂（C. verum）具有強烈的香氣，通常被描述為溫暖、甜美、辛辣。這種香氣來自於其主要成分肉桂醛（Cinnamaldehyde）。
療效概況
肉桂（C. verum）被認為具有多種療效，包括：
- 抗菌： 有助於防止感染。
- 抗氧化： 幫助抵抗自由基損傷。
- 消化： 促進消化系統健康。
- 循環： 改善血液循環。
安全概況
雖然肉桂（C. verum）在大多數情況下被認為是安全的，但過量使用可能會引起一些副作用。20應該避免在敏感人群中過量使用，包括孕婦和嬰兒。在使用之前最好諮詢專業人士。
參考資料
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作者個人觀點。
對真肉桂和肉桂肉桂之間的區別
並非所有的肉桂都是一樣的。您有真正的肉桂，還是它密切相關的表親，肉桂肉桂？讓我們花點時間來搞清楚這兩種經常混淆的物種之間的區別。
真正的肉桂（C. verum）原產於斯里蘭卡。它有時被稱為“錫蘭肉桂”。商業上可用的兩種肉桂中，它被認為是“更好”的，因為它的樹皮在化學上與肉桂肉桂（Cinnamomum cassia）相比具有獨特性，使其更具風味。它的香氣比肉桂肉桂（C. cassia）更甜。真正的肉桂（C. verum）的顏色不像肉桂肉桂（C. cassia）那樣深，可以更安全地長時間使用。然而，它的高價格反映了其質量比肉桂肉桂（C. cassia）高得多。
肉桂肉桂（Cinnamomum cassia）也被稱為中國肉桂，因為它是從主要在中國南部提取的肉桂肉桂樹中提取的。然而，商業上可用的肉桂肉桂（C. cassia）可能包含各種亞種。它是在北美超市貨架上找到的肉桂類型。它價格便宜，但含有比真正的肉桂（C. verum）更高水平的香豆素，因此持續使用可能最終會對肝臟產生影響。
這兩種物種的樹皮也有明顯的物理特徵，肉桂肉桂（C. cassia）具有熟悉的雪茄捲形狀。
如果購買肉桂精油，請檢查原產地和植物名稱，以確保您知道自己購買了什麼。
簡而言之，要了解您的肉桂！它可能不是您想像的那樣。
葉子還是樹皮精油？
Peace Rhind建議在香水製作中使用肉桂樹皮（C. verum）精油，而在芳香療法中使用肉桂葉（C. verum）精油。這主要與肉桂樹皮（C. verum）的偏好香氣與芳香療法使用的安全性有關（由於每種精油的化學成分）。然而，肉桂葉（C. verum）精油仍可能對皮膚造成刺激（請參閱本文的安全概要），不建議大量使用。肉桂樹皮（C. verum）精油在香水中的用量也受限，因為它可能導致皮膚刺激。
香辣蜂蜜奶油
這款美味的蜂蜜奶油是用來食用的，而不是塗在皮膚上，這是我過去一些食譜中的建議！這是最好的草本蜂蜜奶油。將它添加到吐司、麵包、司康餅、煎餅或任何其他你認為配搭得宜的美味食物上。
所需工具：
攪拌器
2個大碗
杵和研缽
酸奶製造機
材料：
8 盎司（227 克）迷迭香複合奶油（室溫）
8 盎司（227 克）肉桂（C. verum）浸泡蜂蜜
4 盎司（113.5 克）糖粉
1⁄4 茶匙肉桂（C. verum）
1 湯匙檸檬（Citrus × limon）皮屑
1⁄4 茶匙香草（Vanilla planifolia）提取物
少量鹽
製作方法：
第一步：製作迷迭香複合奶油。
材料：
8 盎司（227 克）室溫無鹽奶油
1 湯匙乾迷迭香（Salvia rosmarinus）葉，壓碎。
製作方法：將壓碎的迷迭香葉與奶油混合在其中一個碗中。您可以將花園裡的新鮮迷迭香葉（幾天）晾乾，然後用杵和研缽壓碎它們。放在一邊。
第二步：製作肉桂浸泡蜂蜜。
我使用酸奶製造機來浸泡蜂蜜，因為我覺得這是一種快速、簡單且一致的方法。酸奶製造機能保持溫度穩定，而不是在爐頭上加熱。
材料：
8 盎司（227 克）生機有機蜂蜜
1 茶匙肉桂粉（肉桂）
製作方法：
將所需量的肉桂粉填入提供的瓶子中，瓶子需具備儲存於優格製造機中。如果使用整根肉桂棒，將其磨成粉末。
用有機蜂蜜覆蓋肉桂粉，直到瓶子滿。蓋上瓶蓋。
將瓶子放入優格製造機中，加熱 8 小時。
蜂蜜浸泡完成後，過濾掉肉桂，將蜂蜜倒入另一個玻璃瓶中。如果不立即使用，請加標籤。
步驟三：製作肉桂蜂蜜奶油
製作方法：
將室溫下的奶油放入大碗中。用攪拌器攪拌至輕盈蓬鬆。
在攪拌器低速運行時，慢慢滴入溫暖的蜂蜜。然後將速度調高到高速幾秒鐘，以確保所有材料混合均勻。
逐漸加入糖粉，避免灑得到處都是。糖粉可以使配方變得一致和蓬鬆。攪拌至均勻和蓬鬆。
添加肉桂粉、檸檬皮屑和香草精。再次攪拌至輕盈蓬鬆。
轉移到密封瓶中，蓋上蓋子。在冰箱中保存最多四週。
使用方法：
在吐司、鬆餅、蛋糕、麵包、煎餅或任何其他甜點上享用！
注意事項：
-僅限成人使用。
-可能會引起過敏反應。
-孕婦和哺乳期間請勿食用。
-高血壓患者慎用。
-糖尿病患者慎用。
-如出現不良反應，應立即停止使用並尋求醫療幫助。
