走進奧斯曼御醫的香氣藥方與宮廷保養儀式 / NAHA芳療精油線上講座 22.06.21

講者向大家問好並說明自己正在土耳其伊斯坦堡連線。她介紹今天主題是探討奧圖曼宮廷文化中，從宴席到後宮、日常生活裡如何運用香氣。她提到自己是十九世紀安納托利亞醫師的第三代後人，家族長期使用藥草與芳香物質，現在在伊斯坦堡醫學大學攻讀醫學史博士，研究香與薰香在醫療史上的運用，也在學校教授香水與香氣相關課程。

她會先談奧圖曼宮廷與後宮文化，特別是宮廷女性與香氣儀式的關係，接著介紹皇宮裡每日的用香習慣，包含居室、飲食與廚房如何被香氣包圍。之後會簡介奧圖曼御醫的醫藥觀點與重要原料，但本場只聚焦於其中一種原料作深入說明。最後，她將分享三個奧圖曼帝國時期的香水或香方配方，說明實際使用方式，並搭配圖片與實作示範。

裡談的是後宮女性在皇宮中的生活與規範。她們不只是為蘇丹生育後代，也是宮廷娛樂與社交的一部分。對所有住在宮裡的人來說，「不允許身上有臭味」是基本禮儀，因此必須經常清潔身體並使用香氣。她們的日常生活包含閱讀、飲食、跳舞、聊天與彼此作伴，同時要維持外貌美麗與氣味宜人。乾淨與芬芳成為宮廷生活中不可或缺的一環。

講者進一步說明這些清潔與用香規範和伊斯蘭信仰的連結。因為每天需禮拜五次，在禮拜與誦讀《古蘭經》之前，都要先洗淨所有暴露在外的身體部位，所以一天至少要清潔五次。遇到節慶或重要場合，還要去土耳其浴場徹底沐浴。餐前餐後也要保持乾淨、不能汗臭。特別是在可能被蘇丹或高階皇族召見之前，更要確保自己潔淨且充滿香氣，因為隨時可能被要求出席、表演、朗詩或提供其他陪伴。

畫面中的文字說明托普卡帕皇宮浴場的功能與空間。浴場有不同區域對應不同用途，例如休息、沐浴或社交。後宮女性洗澡時不會獨自前往，都有侍女或僕役幫忙服侍，是日常例行的一部分。浴場同時也是社交場所，女人們在那裡吃水果、抽水煙、演奏樂器或在池中戲水。所有關於浴場的禮儀與流程都由奧圖曼御醫撰寫在典籍中並嚴格遵守，使浴場成為一個充滿香氣又講究養生的空間。

這段字幕解釋如何加熱浴場用水與香氣來源。御醫會規定燃料不能用會散發惡臭的乾糞，改用芝麻秸稈或扁豆稈等植物，使火焰「活」而不腐敗；這與煙火使用的「死火」不同，也不被浴場接受。為了讓空間氣味宜人，他們會在特定區域燃燒香味良好的木材，例如雪松、柏木、菩提木與松木。沐浴使用的肥皂也依個人體質與季節調整：夏天偏涼感、冬天偏溫暖，讓身體在清潔同時獲得平衡。

回到「香化身體」的主題，提到蘇丹給後宮每月固定的香料配額。若蘇丹想召見某位嬪妃，她會用這些珍貴的香料與鹽來準備自己。所謂「化妝水」多半是以玫瑰水為基礎，再加入琥珀等珍稀原料融解或稀釋於其中。她們也會使用橄欖油、芝麻油或堅果油，並浸泡檀香木等香木製作芳香身體油。此外還有特別的「靈藥」型香氛，只供王太后等高位女性使用，是極為奢華且具醫療意味的香配方。

宮廷中常用芝麻油，將粉紅玫瑰花瓣在油中浸煮數週，使油脂充分吸收花香，再供後宮與心臟強化相關的調理使用。最後會再介紹一種在土耳其語中稱為「膏狀香」的製品，它像香膏或香膏糊，可塗抹於身體。宮廷也在日間頻繁焚香，臥房、走廊與餐桌旁都充滿煙霧與香氣，無論是早午晚餐都會點香，使空間與人體同時被薰香。

宮廷會向產地島嶼大量採購乳香膠，不只在飯後咀嚼來清新口氣，也加入甜點中，或者用來薰香衣物。古希臘與醫師希波克拉底的文獻中就提到，將衣物與床單放在裝有香料與乳香的箱櫃裡，可讓織物維持芬芳。這些箱櫃同時具驅蟲效果，因為昆蟲雖喜歡棉與麻等纖維，但會被強烈香氣驅離，達到保存衣物的目的。

當衣物弄髒時，會用帶香味的皂類清洗。這些香皂是以灰、植物油混合真麝香與琥珀等昂貴原料製成，味道極為濃烈珍稀，因此使用機會有限。講者也提到「焚香」一詞，在阿拉伯與英語中稱為 bukhoor，奧圖曼皇宮到處可見金屬或金質香爐。蘇丹房間的香爐多為黃金，官員議事的房間則使用黃銅或銀質。香爐裡常燃燒麝香、琥珀與乳香，以帶來安撫與宗教象徵的力量，讓宮廷空間長時間瀰漫著濃郁香氣。

講者說明麝香在伊斯蘭文化中的象徵意義：經典記載天堂女子的肌膚與天堂土壤都帶有麝香氣味，因此麝香與番紅花被視為神聖、具有靈性象徵，常被大量用在香水、肥皂與香薰中。她也以此作為轉折，開始介紹宮殿裡每天固定的薰香與用香儀式，特別是如何為私人空間與宗教空間熏香，並提到製作香膏與香粉的工匠與燭匠之間密切合作，是當時極受重視的職業。

接著她談到這些薰香專業人員在重要日子中的角色，例如畫面中展示的是蘇丹兒子行割禮儀式時的場景，負責焚香的人會在蘇丹面前展現他們的技藝。這些調香與焚香配方不只在後宮與浴室中使用，也被帶入清真寺，特別是在星期五聚禮前，會先以薰香淨化空間。從十五到十九、二十世紀，因為各種瘟疫與傳染病頻繁，這樣的薰香同時被視為一種防護與淨化措施。

醫師與專業人士都建議，甚至要求宮殿與清真寺的工作人員在信眾進入前先充分薰香，既是禮儀也是公共衛生手段，用來減少當時流行病的風險。薰香也延伸到私人生活，例如學者或官員的書房、臥室會依照需要特別調配「bakhur」配方：閱讀或學習時使用能幫助集中與記憶的香方，休息時則改用舒緩放鬆的配方，成為每天固定進行的小型香氣儀式，常常會搭配玫瑰水一起使用。

在宮殿的宴會與大廳中，除了持玫瑰水壺的人之外，畫面裡也看得到一圈手持燭台的侍女。講者說這些蠟燭以動物脂肪為基底，本身氣味濃重甚至刺鼻，因此會加入麝香與龍涎香等珍貴香材來掩蓋異味。這些香燭在宮廷晚宴、蘇丹寢宮，以及誦讀《古蘭經》或進行重要宗教儀式時特別常用，不只是照明工具，更是維持空間尊貴與潔淨氣味的重要方式。

接著畫面來到奧斯曼宮廷廚房與香料。字幕提到「琥珀」不僅是香水原料，也被視為甜點與糖漬水果的重要香料。由於古代保存水果困難，人們會以煮糖漿、果醬與蜜餞的方式延長保存，並在其中加入琥珀等香材。這些甜點與藥膳配方被詳細記錄在一本由宮廷御醫管理的食譜兼藥方書中，也是講者今日分享許多醫療與烹飪知識的主要來源，顯示廚房同時是製作甜點與藥物的核心空間。

土耳其咖啡雖受歡迎，但過於濃烈易刺激胃部，因此宮廷醫師建議必須搭配甜食一起享用，常見做法是配「玫瑰糖漬」或果醬。玫瑰糖漬是以玫瑰花瓣與糖慢火熬煮，糖液收乾後再加糖，形成更加濃稠香甜的保存品，與咖啡同飲可平衡苦澀與對胃的負擔。也會在咖啡中加入琥珀與香草，使飲品更具香氛層次，反映出當時人們對飲食與身體保養之間關係的細緻理解。

奧斯曼醫師如何大量運用大馬士革玫瑰（Rosa damascena）。玫瑰純露被建議用來照護眼疾，玫瑰煉製的靈露與油則用於胃部不適、助產與減輕陣痛；婦女生產時會以玫瑰油按摩腰腹與腿部。新生兒出生後，也會用溫和的玫瑰純露為其洗浴，並在發燒時以玫瑰水協助降溫。由於保加利亞玫瑰園當時屬於帝國版圖，宮廷可取得最頂級的玫瑰原料，然而價格十分昂貴，一般民眾難以享用，顯示玫瑰在宮廷醫學與文化中的重要地位。

接著她介紹「Bakhoor Water」香水配方。這是目前所知帝國最早的香水配方之一，記載於前面提到的手稿中，相傳由征服伊斯坦堡後的蘇丹下令調製，後來成為齋月期間的固定儀式。每到齋月第十五天，當人們因長時間禁食而身體變得輕盈，被視為靈魂更接近表面的時刻，宮廷御醫會在眾人面前親自調製此款以玫瑰水為基底、加入多種香料與樹脂熬煮而成的「薰香之水」，象徵以美好香氣滋養靈魂，是結合宗教、醫療與香藝的儀式。

這是一種固體香膏，靈感來自一位奧斯曼探險家的筆記，被描述為可佩戴在衣物上的小型香飾，也可以握在手中、放在書桌邊或床頭，隨時聞香。配方主要由麝香、琥珀與一種樹脂膠和合搓揉成膏狀，類似小顆的香球，既是飾品也是隨身香氣來源。她以此作結，強調奧斯曼文化如何把香氣融入日常、醫療與藝術之中，形成既實用又充滿儀式感的生活方式。

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影片來源：【From Banquets to Harem The Daily Use of Beautiful Scents in Ottoman PalACe Culture】

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