你的基底油為何沒味道？一篇搞懂果香油的來源與保留祕訣 / NAHA芳療協會期刊 2022 夏季
帶果香的基底油
本期 NAHA《Aromatherapy Journal》的主題是「繁花之美（Rich Florals）」，這讓我稍微卡關，因為我擅長的主角——基底油（亦稱脂質油）通常不會帶花香。會有油脂味、草本味，偶爾有點「怪味」，但幾乎不會是花香。所以，這回我決定談談「帶果香」的基底油。
我所說的「果香」是指：覆盆子籽（Rubus idaeus）油、黑莓籽（Rubus fruticosus）油、黃瓜籽（Cucumis sativus）油等，帶著清淡的果味，有時甚至像過熟水果——前提是它們沒有被「過度精製」。
我曾遇過一款黃瓜籽（Cucumis sativus）油，香氣令人陶醉。若「黃瓜味」是一個詞，那就是它。它的果香清新到我把它當成淡香水使用。可惜好景不常，用完後我又下單補貨；新到手的那瓶卻毫無香氣，想像得到我有多失望。
在基底油的精製過程中，最先被去除的，就是氣味。隨之一起「被拿走」的，還有顏色、蠟質、植物固醇、維生素（如 E）與其他滋養成分。若極端追求「中性脂質基底」，除了脂肪部分之外一概精製剔除，結果就是一瓶「沒個性」的油。
基底油的精製
要欣賞這些果香，得先談談脂質油的精製流程。
脂質油主要由兩大部分組成：第一部分占大宗（可超過 97%），是三酸甘油酯，也就是以一個甘油分子接上三支脂肪酸的「油脂」本體；幾乎整瓶油都是它們。第二部分則是剩下的一、二、或三個百分點——植物油的強烈色澤、明顯氣味與其他天然植物化合物，通常就藏在這一小塊。別小看這「幾個百分點」，它能為肌膚帶來大量的修護、滋養與保護。
以胡蘿蔔（Daucus carota）為例：胡蘿蔔之所以呈橘、紅、甚至紫色，來自「類胡蘿蔔素」。當這些色素存在於油中，塗抹在皮膚上可被吸收，帶來抗氧化防護，有助於抵禦日照、汙染與其他致氧化因子對皮膚的傷害。
其中一些類胡蘿蔔素（如 β-胡蘿蔔素）是維生素 A 的前驅物（因此稱「前維生素 A」）。植物本身並不製造維生素，但它們提供「通往維生素 A」的途徑——當我們吃下橘色食物、或把橘紅色油塗在皮膚上，身體會自行合成。
舉例來說，若把紅色油品拿去精製，類胡蘿蔔素就會被除去。這類非油脂成分被稱為「不皂化物」（unsaponifiables），這個名詞源自「皂化作用」——也就是把油變成肥皂的過程；在這個過程中，只有油脂本體會變成肥皂。
當顏色、維生素、抗氧化物、蠟質被去除時，氣味也會跟著消失。若全部清除殆盡，得到的油就不再有任何特質或辨識度。
受歡迎的果香基底油
來看看市面上越來越常見的幾款果香油。我提過黃瓜籽（Cucumis sativus）油，此外還有覆盆子籽（Rubus idaeus）油、蔓越莓（VACCinium mACrocarpon）油、黑莓籽（Rubus fruticosus）油。我手邊還有一瓶帶著淡淡蘋果香的蘋果籽（Malus domestica）油。細看那些帶淡果香的油，許多來自薔薇科（RosACeae）；另一些則來自熱帶地區。
覆盆子籽（Rubus idaeus）
覆盆子籽油通常帶有果香，而且不太會被重度精製。榨油的籽來源，是食品工業處理果實後產生的大量農業廢料；有心人把這些廢棄物中的種子分揀出來，乾燥至特定含水率後，即可壓榨出油。
蘋果籽（Malus domestica）
同屬薔薇科的蘋果籽油帶有輕微的「蘋果味」，富含 ω‑6 脂肪酸。其高比例的亞麻油酸（linoleic ACid）有助於油脂快速、深層吸收，並為皮膚提供維持結構健康所需的必需脂肪酸。
甜櫻桃籽（Prunus avium）
甜櫻桃籽油略帶櫻桃香，並有一抹杏仁糖（marzipan）與苦杏仁氣息。身為薔薇科成員，這種「苦杏仁」香在這個家族頗常見；其中以李子（Prunus domestica）與杏桃仁（Prunus armeniACa）的油最為明顯。有趣的是，常見的甜杏仁（Prunus dulcis）油，通常已被精製掉這些氣味，因此幾乎聞不到味道。
草莓籽（Fragaria ananassa）
草莓籽油有一縷淡淡的草莓果香。其脂肪酸組成均衡，伴隨植物固醇有助於舒緩發炎，並含 γ、δ 生育酚與維生素 E，可對抗自由基傷害。
木瓜籽（Carica papaya）
木瓜籽油帶有島嶼與沙灘般的熱帶果香。它有助於減少色素沉著、均勻膚色；如同果實本身，亦能帶來溫和去角質效果，很適合添加於臉部與身體磨砂品。
百香果籽（Passiflora incarnata）
百香果籽油的果香濃烈，幾乎像「熟過頭」的果味。它能安撫情緒，調入按摩或臉部保養油中，可幫人「把尖銳的邊」磨平。草本中的西番蓮（Passiflora incarnata）被視為鎮靜藥草，這類特質也能在其油品中看見。
結語
總結來說，基底油可能香氣濃烈、也可能清淡，甚至完全無味。這取決於油品的精製程度、種子本身的天然香味，以及產品想要服務的市場需求——差異可能非常大。
Susan M. Parker 著有《Power of the Seed: Your Guide to Oils for Health and Beauty》（2014，Process Media），這是早期少數專注「脂質／基底油」的書籍之一，不再只把它們視為芳療的稀釋介質，或按摩與美妝產業的配角。
1990 年代初的一段藥草學徒經驗啟發她在 1996 年創立 SOLUM&HERBE——一間專注於膚護與局部外用的藥草房。她親手製作各式藥草萃取，包括自家園裡植物的油浸，進而激起她想要更深入理解「油品浸泡」的渴望。礙於當時找不到一本完善的指南，她決定自學。雖然學的是藝術、化學底子不多，她便與一位化學家好友合作，打好脂質油基礎化學；為了讓學習更紮實，她開始把筆記整理成文，並在 2001 年自費印製小冊子。
她運用 1970 年代所受的藝術訓練，剪貼編排成冊，印了 100 本分享給北加州當地的藥草社群。2015 年，歷經大幅擴充與研究後，由 Process Media（華盛頓州波特湯森）正式出版《Power of the Seed》。
身為自然健康的學習者、園丁、藥草師、花精愛好者、母親與（如今的）祖母，Susan 在 1990 年代師從 Pam Montgomery 與 David Hoffman。SOLUM&HERBE 在營運 22 年後於 2018 年結束生產；她持續在線上研究與授課。想更了解基底油，歡迎造訪她的 Lipid Oils Academy（脂質油學院）。
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