黑胡椒：香料之王 NAHA期刊 2013 冬季
目錄
黑胡椒的歷史：
黑胡椒（Piper nigrum） 是胡椒科家族的成員，該家族包含超過8個屬和2000個物種，包括受歡迎的卡瓦胡椒（Piper methysticum）。黑胡椒原產於印度南部。胡椒之地位於喀拉拉邦的港口內陸。Piper nigrum 是一種熱帶常綠多年生攀緣植物，能長到20英尺高，擁有心形葉片。它結出的小花成簇，並在成熟時變紅。
黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是來自同一植物的產物。綠胡椒是整顆新鮮漿果，曬乾後變成黑胡椒。黑胡椒是接近成熟的完整漿果，曬乾後成為黑胡椒粒。白胡椒來自成熟的漿果，去皮後曬乾。
黑胡椒被稱為“香料之王”，被認為是世界上最重要和最廣泛使用的香料。黑胡椒已在阿育吠陀、烏納尼、西達和傳統中醫中使用了數千年，用於治療感冒、疼痛、發燒，並作為抗瘧藥物。黑胡椒在早期的東西方貿易中是重要的香料。胡椒在早期羅馬人的著作中被提及。羅馬帝國比起任何其他來自印度的香料，更渴望得到黑胡椒。凱撒將胡椒當作貨幣，儲存大量未使用的胡椒在羅馬國庫中（Dalby，2000）。
據Grieve（1982年）所述，阿提拉王曾以羅馬城為贖金要求3000磅胡椒。在希波克拉底時代，胡椒被用作食物的香料和藥物。它已被用於治療胃部問題、過多的氣體以及退燒。亞洲世界長期以來一直認為黑胡椒是重要的解毒劑和抗衰老化合物。
世界產量：
截至2008年，越南是世界上最大的胡椒生產國和出口國，生產了世界Piper nigrum作物的34%。其他主要生產國包括印度（19%）、巴西（13%）、印度尼西亞（9%）、馬來西亞（8%）、斯里蘭卡（6%）、中國（6%）和泰國（4%）。
芳香體驗：
如果你有一個帶有新鮮黑胡椒的胡椒研磨器，拿來使用。如果沒有研磨器，可以使用已經新鮮研磨的胡椒，或者找一位朋友借用他的研磨器（更好！）。同時，收集任何你擁有的黑胡椒精油。首先，吸入一些黑胡椒精油的香氣。閉上眼睛，將一瓶黑胡椒精油靠近鼻子，足夠讓你聞到它的香味，然後將瓶子左右移動，吸入，觀察，感受。
注意它的香氣以及它對你心/身/情感的影響。然後通過吸入一些新鮮研磨的咖啡或咖啡豆來清理你的鼻腭。
現在，花幾分鐘時間在你的手掌上磨碎一點黑胡椒。閉上眼睛，將你的手掌離鼻子幾英寸，輕輕地（以免吸入地面的黑胡椒，不好玩！）吸入幾次。花點時間觀察它的香氣和芳香對你的心/身/情感的影響。再花一點時間聞聞新鮮研磨的黑胡椒。然後通過聞磨碎的咖啡或咖啡豆來清理鼻腭。
現在重複這個過程，使用黑胡椒精油。閉上眼睛，將一瓶黑胡椒精油靠近鼻子，足夠讓你聞到它的香味，左右移動瓶子，吸入，觀察，感受。
你注意到什麼不同？聞到新鮮的黑胡椒如何增強你對黑胡椒精油的感知？
黑胡椒化學成分：
黑胡椒的辛辣香氣來自其精油含量。黑胡椒含有約1.2%到3.5%的精油。其主要化學成分包括：d-檸檬烯（高達20%）、α-蒎烯、β-蒎烯、莰烯、β-石竹烯和δ-3-蒈烯。它是一種富含單萜和倍半萜的精油（例如β-石竹烯）。
- 劑量： 5-10%稀釋，以避免刺激皮膚。
- 黑胡椒的香氣：黑胡椒的香氣溫暖、辛辣、辛酸和胡椒味。
- 核心芳香應用：黑胡椒精油通常用於：
- 循環系統： 循環不良、凍瘡、雷諾氏症、對寒冷的敏感
- 消化系統： 消化不良，促進蠕動運動，脹氣，消化遲緩，食欲不振
- 肌肉骨骼系統： 肌肉酸痛，坐骨神經痛，疼痛緩解，風濕，肌肉僵硬，關節炎疼痛緩解，風濕性疼痛
- 神經系統： 神經緊張、抑鬱、焦慮、精神壓力
- 皮膚： 像痤瘡一樣的皮膚問題、干燥
臨床研究：
最近，對黑胡椒的科學研究興趣顯著增加。研究表明，黑胡椒具有抗氧化、抗炎和抗癌等潛在健康益處。大多數研究集中在黑胡椒中的主要成分——黑胡椒素（piperine）上。這種成分被認為具有促進消化、提高生物利用度的作用，並可能改善神經系統功能。
例如，一項研究表明，黑胡椒素能促進腸道健康並具有抗抑鬱效果。另一項研究發現，黑胡椒素可能有助於降低血糖水平並改善心臟健康（Borrelli et al., 2011）。
阿育吠陀：
在阿育吠陀中，黑胡椒被用於治療感冒、咳嗽、消化問題和疼痛。它被認為是一種加熱的藥物，能夠促進消化、增強免疫系統並驅散寒冷。根據阿育吠陀理論，黑胡椒能夠平衡三種基本的生理能量（doshas）：瓦塔（Vata）、皮塔（Pitta）和卡法（Kapha）。
中醫：
在中醫中，黑胡椒被用來溫暖體內，促進氣血流通，治療消化不良和寒冷引起的病症。它被認為具有溫熱性質，可以幫助改善氣血循環，緩解寒冷和濕氣所造成的病症。
心理和精神效應：
黑胡椒的香氣具有刺激和提升情緒的效果。它的辛辣味道可以提神醒腦，幫助集中注意力並增強精神清晰度。對於情感上的影響，黑胡椒可以幫助緩解焦慮和壓力，提供一種舒緩的感覺。
精油配方：
以下是一些使用黑胡椒精油的簡單配方：
- 舒緩按摩油： 將5滴黑胡椒精油與10毫升甜杏仁油混合，輕輕按摩至肌肉緊張處。
- 暖身泡澡： 將5滴黑胡椒精油與2湯匙橄欖油混合，加入浴缸中，幫助緩解寒冷和促進血液循環。
- 清新室內香氛： 在擴香器中加入3滴黑胡椒精油、2滴檸檬精油和2滴薰衣草精油，擴散到房間中，有助於提神醒腦和提升情緒。
