探討膳食類苦艾(艾草)裡的芳香性揮發油，分別外加維生素Ｅ與不另行添加維生素Ｅ，在氧化壓力和某種涉及膽固醇代謝基因的功效。

探討膳食類苦艾（艾草）裡的芳香性揮發油，分別外加維生素Ｅ與不另行添加維生素Ｅ，在氧化壓力和某種涉及膽固醇代謝基因的功效。

2007 Aug

Chung MJ, Kang AY, Park SO, Park KW, Jun HJ, Lee SJ.

136-713大韓民國漢城市漢城大學生醫科學暨食品安全學院，生命科學暨生物技術大學，食品生物科技學會

在韓國，由於苦艾的必需油脂（EO）富含抗氧化劑成分，早已被用作傳統藥物和健康食品的原料。抗氧化壓力在動脈粥樣硬化症病因學中扮演極其重要的角色，因此其中抗氧化的化學物質，有一部分是藉由降低羥固醇生成進而改善肝脂肪代謝情況。抗氧化作用係從兩大方法進行評估，人體低密度脂蛋白氧化修飾法（LDL）與清除DPPH自由基化驗分析法。評估發現添加維生素A的必需油脂（EO），其抗氧化作用遠比單獨的必需油脂成分更具功效。為了深入研究運作原理，以便說明苦艾中必需油脂的抗動脈粥樣硬化特性，我們特此檢驗膽固醇代謝基因中主要的表現如低密度脂蛋白受體、還原酶抑制劑（HMG-CoA）和固醇調節區域結合蛋白。添加必需油脂成分24小時後，肝癌細胞株抑制率提高兩倍，達到0.05 毫克/毫升。有趣的是，當必需油脂（0.2 毫克/毫升）另外添加維生素 E時，LDL受體竟然不可思議地受到5至6倍的抑制。HMG-CoA 的抑制力並未受到改變。然而，濃度增加卻讓細胞增加毒性。

我們的研究資料顯示，由於壓抑LDL氧化並且開啟LDL受體之故，苦艾裡的必需油脂添加維生素E 後可能會抗致粥瘤。