植物精油對抗可即食的食物傳播致病微生物和腐敗細菌

植物精油對抗與立即可食性蔬菜有關的食物傳播致病微生物和腐敗細菌： 抗菌性和知覺篩選。

2008年 9月

Gutierrez J, Rodriguez G, Barry-Ryan C, Bourke P.

School of Food Science and Environmental Health, Dublin Institute of Technology, Cathal Brugha Street, Dublin 1, Ireland.

這項研究宗旨將評估植物精油(EOs) 對抗與立即可食性蔬菜有關的食物傳播的關鍵致病微生物和腐敗細菌，並篩選出知覺可接受的精油。
。 羅勒、香芹籽、茴香、檸檬香脂、馬鬱蘭、肉豆蔻、牛至、荷蘭芹、迷迭香、鼠尾草和百里香等精油被評估。 被評估的細菌是李斯特桿菌、金黃色葡萄球菌、乳酸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌、腸內桿菌、大腸桿菌和綠膿桿菌。 定量的抗菌分析使用一個具吸光性的微粒細胞。 效力上使用MIC，1/2最大抑制濃度，在停滯階段的增加去進行比較。 通常，革蘭氏陽性的細菌對Eos精油比革蘭氏陰性的細菌敏感，且李斯特桿菌是其中最敏感的。 在腐敗有機物上，綠膿桿菌最具有抵抗性。 牛至和百里香精油對所有被測試的細菌具有最高的抗菌活性。馬鬱蘭和羅勒精油則是選擇性地對蠟樣芽孢桿菌、腸內桿菌、大腸桿菌 、沙門氏菌具高活性的抗菌力，而檸檬香脂、鼠尾草精油則是具充分的活性對抗李斯特桿菌和綠膿桿菌。 在細菌種類中， 精油的效力是依靠試管和在某些情況下的試管來源。 在胡蘿蔔模式的產品，羅勒、、檸檬香脂、馬鬱蘭、牛至和百里香精油被感覺器官所接受，但只有牛至和馬鬱蘭精油被萵苣視為可接受。 選擇精油也許有效地的當成自然和安全的食物添加劑，並促進立即可食性蔬菜的安全和質量。