一顆丁香，千年風雲：歷史、療癒與水精油全指南 / NAHA芳療協會期刊 2022 秋季

丁香花苞的辛香祕密人生（Syzygium aromaticum）

或許你對 Syzygium aromaticum 這個學名（同物異名：Eugenia caryophyllata、Eugenia aromatica L.）不太熟悉，但它的芳名「丁香花苞」一定能喚起許多秋天氣息的記憶。那股甜中帶辣的香味，辨識度極高。

在美國與世界多國，丁香（S. aromaticum）常與肉桂（Cinnamomum zeylanicum）、肉豆蔻（Myristica fragrans）、薑（Zingiber officinale）並列，偶爾再加上多香果（Pimenta dioica），組成家喻戶曉的「南瓜派香料」——每到秋天，它就出現在拿鐵、餅乾，甚至是令人意外的食物如麵條或鷹嘴豆泥裡。

丁香花苞（S. aromaticum）在食物、草藥與芳香醫學上都有悠久歷史。像許多珍貴香料一樣，它的過去充滿衝突、血腥與走私。本文將帶你一探這株植物的辛香祕密人生，以及作為藥草與水精油的潛力。

植物學與分布

丁香花苞隸屬桃金孃科（MyrtACeae），為常綠喬木 Syzygium aromaticum 上「高芳香性」的未開放花苞。

原生於印尼摩鹿加群島（Maluku Islands），S. aromaticum 樹高約 4.5–20 公尺（15–65.6 英尺），葉片單生、具光澤且革質，長約 7.6–12.7 公分（3–5 吋）、寬約 2.5–5 公分（1–2 吋）。1,2

植株約四年後開始著生花苞，初為淡綠色頂生小簇，長 1.5–2 公分（0.59–0.79 吋），排列似聚繖圓錐花序；成熟轉紅，苞端可見三角形萼片。採收時，花瓣仍緊緊包覆雄蕊與花柱，乾燥後即為香料丁香。1

成熟花開放時，淡黃色雄蕊繁密、花柱單一。開花約九個月後，結出含 1–2 粒種子的紫紅色卵形果實。1

市面多來自栽培來源；自 17 世紀起，野生丁香樹曾面臨砍伐與破壞。現分布於印尼、印度、坦尚尼亞（尚吉巴）、馬達加斯加、斯里蘭卡、加勒比海與巴西。1

丁香適合炎熱、濕潤的熱帶低地，日照從全日照到半陰皆可；短暫乾季有助開花。較冷地區可於溫室栽培。

屬名 Syzygium 來自希臘字 syzygos，意為「成對、相連」，原本用於牙買加某種枝與葉成對的植物（Calyptranthes suzygium）；種小名 aromaticum 則是「芳香的」。2

英文名 clove 源自法語 clou，意為「釘子」，恰如其分描述乾燥花苞的外形。2

衝突、咖哩與咖啡：丁香的冒險史

丁香是已知最早參與貿易的香料之一。早年難以在原產地之外成功栽種——摩鹿加群島是一組距赤道約 50 英里的小型火山島。3

約西元前 1500 年，南島語族已透過海上網絡將丁香輸出，之後成為「海上絲路」的一部分。西亞使用丁香的最早證據，出土於敘利亞特爾加（Terqa）一處西元前 1720 年的遺址；西元一世紀傳至羅馬。4

中國漢代文獻（西元前三世紀）稱丁香為「雞舌香」，最初用作口氣清新。5 幾個世紀後傳入古印度社會，並在阿育吠陀醫學中占有一席之地。5

同時期斯里蘭卡、波斯、阿曼等地也有記載，但時常將其與桂皮（Cassia spp.）、真肉桂（Cinnamomum zeylanicum）或肉豆蔻（Myristica fragrans）混淆。

羅馬博物學家老普林尼（23–79 AD）在《自然史》中提及丁香；希臘醫師蓋倫（129–216 AD）時期的歐洲藥材學首次對丁香作出較詳細描述。5,6

自 14 世紀末起，歐洲對丁香的進口需求逐漸增加，衝突也節節升高。16 世紀初，葡萄牙為掌控丁香貿易而與在地島民爆發嚴重衝突。7

17 世紀，荷蘭東印度公司試圖壟斷丁香國際貿易，暴力砍除其控制範圍外島嶼的丁香樹，並以死刑威嚇未經授權的栽種與交易者；對當地社群與歐洲競爭者皆施以酷刑與屠殺。1

這場殘酷的壟斷為荷蘭帶來逾一世紀的財富，直到 1772 年法國人偷渡樹苗至模里西斯與留尼旺，19 世紀國際香料貿易利潤遂告下滑。1

如今，丁香花苞在全球甜鹹料理皆受歡迎：亞洲、非洲、泰國、印度、地中海、近東與中東菜餚用它為咖哩、肉類、醃料與水果增味；墨西哥與祕魯料理常與肉桂與孜然搭配。常見於瑪莎拉奶茶（Masala chai）等熱飲。

它也是南瓜派香料與荷蘭香料餅（speculaas）的重要成分——後者為丁香、肉桂、薑、胡椒（Piper spp.）、荳蔻（Elettaria cardamomum）與肉豆蔻的混合，在歐洲製作成香料奶油餅乾。

美式「南瓜派香料」由丁香、肉桂、肉豆蔻、薑（有時加多香果）組成。2016 年相關食品年銷售額約 5 億美元；星巴克 2003 年推出的南瓜香料拿鐵每年帶來逾 8,000 萬美元營收。8

幾千年來，丁香讓人類著迷：引發衝突、激發料理創意，甚至影響咖啡風潮；更重要的是，季節性與美食之外，它也是醫療能量強大的藥草。更幸運的是，如今它已能帶來「溫馨」，而非「衝突」。

水精油與精油：傳統與療癒應用

丁香花苞富含揮發油，如丁香酚（eugenol）、β-石竹烯（beta-caryophyllene）、乙酸丁香酯（eugenyl ACetate）、酮類、甲基水楊酸酯（methyl salicylate）與香草醛（vanillin），並含有單寧與黃酮，兼具美味與藥效。9

花苞蒸餾所得精油通常含超過 70% 的酚類——丁香酚，還有可觀比例的 β-石竹烯與乙酸丁香酯，以及較少量的 α-石竹烯等成分。10

丁香在許多文化中都有悠久的醫療應用，其於藥物、保健品與天然產品上的開發潛力，從 680 頁的專書《Clove (Syzygium aromaticum): Chemistry, Functionality, and Applications》可見一斑。11

在口腔清潔與牙科產品中尤其常見。丁香對黏膜具麻醉效果，可緩解喉嚨痛、扁桃腺發炎與牙齦／牙痛。12 花苞能清新口氣；以煎劑或水精油漱口有助牙齦循環與消炎，對口腔衛生不佳的復原者有所助益。13

丁香的萃取物、精油與其成分具強效抗微生物性。在巴基斯坦信德地區的民俗醫療中，用於慢性傷口、癬、疥瘡與膿腫。14 常見於感冒、流感配方，尤其適合需要「溫暖、乾燥、清理壅塞」者。15

藏醫稱丁香為「六味上品」之一（bzang po drug），用以支持血管與神經。16 中醫認為其「溫中降逆，溫腎助陽」，與肉桂（Cinnamomum cassia）與巴戟天（Morinda officinalis）合用，可處理陽痿與腎陽虛所致的帶下等。17

阿育吠陀視丁香為「能量強、善動且帶有湍急性」，亦可能具刺激性，影響循環、呼吸、消化與生殖通道，以及血液、漿液、肌肉、神經與生殖等組織。傳統以草藥蒸氣或薰吸使用，這也解釋了印尼丁香菸（kretek）的流行。然而，吸菸已不被視為安全；精油擴香或草藥蒸氣更受推崇。18

在現代西方草藥學，丁香被視為「溫熱、乾燥」的循環刺激物，或納入配方以改善循環不佳、高膽固醇與高血糖；也可促進肺與胃的血流，並以強抗氧化能力降低體內氧化壓力，有助預防心血管、發炎性疾病與癌症等慢性病。13,19,20

對遲滯的消化功能，丁香能增進食慾、舒緩胃痛並抑制腸胃病原。9,17 其春藥效應可能有助於性慾低落、陽痿與早泄。15 含服 1–2 粒丁香，或可協助減輕對酒精、菸草、巧克力等刺激物的渴望。21

外用方面，丁香具防腐性，適合足癬或痤瘡；其止痛活性可緩解神經痛、搔癢或濕疹。用於扭拉挫傷與痠痛關節，具發紅（rubefACient）作用，促進血流以減輕疼痛。22,9

丁香的萃取物（特別是丁香酚）亦是調香、個人清潔、蠟燭、香包與薰香的重要成分；並展現作為天然生物農藥與殺真菌劑的前景。11

水精油的療癒益處與用法

丁香水精油氣味甜辣，與藥材相近但較不複雜；比精油更柔和，入口略帶青綠，未稀釋即可輕微麻口。

作者樣品之 pH 約 3.9；妥善保存下，丁香水精油的保存期限約 12–18 個月。

氣相層析—質譜（GC/MS）顯示：如同精油，水精油亦以酚類丁香酚為主，另含極微量酚類甲基丁香酚（chavicol）、乙酸丁香酯與十餘種其他芳香成分之痕量。23

丁香酚具鎮痛、抗發炎、抗病毒、抗菌、抗黴、抗氧化與解痙等作用，亦被證實具保肝、神經保護、血管擴張與降壓效益。24 咖瓦酚（carvACrol）具相似益處，並能緩解焦慮、提升專注。24 乙酸丁香酯亦具有抗菌、抗病毒、抗黴與抗氧化特性。24

富含丁香酚的精油常用以緩解肌肉與關節痠痛、對抗病菌、溫暖並促進循環、口腔護理、支持消化；在能量層面上，帶來自信、提振，並在轉變期提供支持。水精油可預期在更溫和的強度下，展現相似走向。

由於丁香精油的皮膚劑量上限偏低，水精油在外用或口服時是一個既有效又溫和的選擇。

實用建議

• 口腔局部使用：未稀釋水精油可用於口瘡、牙齦感染或阿弗他潰瘍。每次 2 茶匙（10 mL）含漱 30–60 秒後吐出；每日 3–5 次，視需重複。25
• 自製漱口水：水精油 1 湯匙（15 mL）加入 120 mL 清水，含漱或漱喉 30–45 秒後吐出。喉嚨痛：水精油 2 茶匙（10 mL）＋水 2 湯匙（30 mL）＋鹽 1/4 茶匙，視需漱喉。25
• 內服加味：確認無防腐添加且品質良好時，每 240–360 mL 咖啡、茶、奶茶、果汁或水中加入 1 茶匙（5 mL）水精油；急性期可於 120–180 mL 液體中加入 1–3 湯匙（15–45 mL），每日 2 次，舒緩噁心、胃不適、腸胃感染、感冒／流感或急性壓力。26
• 環境淨化噴霧：基於其抗微生物性，適合清潔表面與空氣。配方見下文〈秋日靈感室內噴霧〉。
• 加濕器擴香：每 100 mL 水加入 1/4–1/2 茶匙（1.25–2.5 mL）水精油。若有不適請停止；應在通風處使用，並留意周遭人士。孕婦、嬰幼兒與寵物在場時不建議擴香。
• 穴位／濕敷：印度喜馬偕爾邦民俗療法以丁香、曼陀羅華（Calotropis gigantea）與野薄荷（Mentha longifolia）煎液沾塗痛點。丁香水精油亦可單用或搭配其他合適水精油，點按穴位以助關節疼痛或支持消化、神經、肝臟健康。27
• 皮膚應用：可作為清洗或濕敷慢性感染、傷口、膿腫、擦傷之用；但必須評估是否「過度溫熱」、是否抑制凝血或易刺激，必要時改用較清涼的水精油。
• 足浴／熱敷：基於其鎮痛與解痙特性，適用於肌肉痠痛、扭拉挫傷、關節痠痛與足部疲勞。成人每 1 公升水加入 3–5 湯匙水精油；兒童（>5 歲）每公升 2–3 茶匙。發炎用冷／涼水；緊繃用溫水；以個案舒適度為準。24
• 泡澡／坐浴：因其麻組織與潛在刺激性，不建議；可改作溫暖足浴，並視需加入瀉鹽或海鹽。
• 保養配方：可作為乳液、霜或凝膠的水相，帶來悅人的辛香而不過度刺激；非常適合針對痠痛肌肉或關節的產品（見下文〈暖感關節與肌肉舒緩凝膠〉）。

注意事項（總述）：
1) 任何使用方式若出現刺激或不適應立即停止。
2) 避免在嬰幼兒、孕期與哺乳期、消化性潰瘍、凝血障礙者使用或接觸擴散。
3) 請勿在寵物周遭擴香。
4) 丁香酚為已知致敏原，敏感肌不宜外用。
5) 丁香酚含量高之精油不宜用於肝功能受損或凝血異常者；消化道熱性病（如潰瘍）亦應避免；高度發炎情況不建議。孕期、哺乳期、腎臟敏感或腎病者僅建議烹調劑量。水精油雖較溫和，仍宜審慎，尤其在上述族群中。24

秋日靈感室內噴霧（配方）

以溫暖的丁香與肉桂水精油為基底，搭配薑、肉豆蔻、胡椒薄荷與香脂冷杉精油，為秋冬與節慶營造氛圍；同時具淨化氣味與抑菌之效。

器材

• 4 盎司玻璃或 PET 噴霧瓶 1 支
• 量杯或耐酒精燒杯 2 個、玻璃攪拌棒或湯匙
• 漏斗（可選）、刮刀

成分

• 溶質／助溶：Solubol、聚山梨醇酯 20 或 80 共 6 g（0.21 oz）
• 70% 異丙醇（用於器材消毒）
• 水精油：丁香 56.4 g（1.99 oz）、肉桂（Cinnamomum zeylanicum）56.4 g（1.99 oz）
• 精油：薑 0.78 g（約 0.87 mL／26 滴）；肉豆蔻 0.3 g（約 0.33 mL／10 滴）；香脂冷杉 0.06 g（約 0.07 mL／2 滴）；胡椒薄荷 0.06 g（約 0.07 mL／2 滴）

製作

以 70% 異丙醇消毒工作區與器材。於量杯中加入助溶劑，滴入所有精油並攪拌均勻。於第二量杯混合兩款水精油。邊攪拌邊將「助溶／精油混合液」慢慢加入「水精油混合液」，拌至均勻。用刮刀將殘液刮淨，裝瓶。

使用

在空間中噴 1–2 下，營造節慶氛圍並潔淨空氣。建議 3–6 個月內用畢。

注意事項

避免噴灑於皮膚、眼睛或黏膜；孕期、哺乳期、兒科、潰瘍或凝血障礙者，對「高丁香酚植物」的水精油使用宜更審慎。

暖感關節與肌肉舒緩凝膠（配方）

丁香具鎮痛、抗發炎與解痙作用，加入凝膠中可緩解痠痛；温暖調性的精油可進一步支持。以下配方可製作 300 g（10.6 oz）。

成分與器材

• 蒸餾水 123 g（4.3 oz）
• 丁香水精油 120 g（4.2 oz）
• 蘆薈葉汁（Aloe barbadensis）30 g（1 oz）
• 甘油 9 g（0.32 oz）
• 黃原膠 1.8 g（0.06 oz）
• 助溶劑 9 g（0.32 oz）：Solubol、Symbiosolv 或聚山梨醇酯 20
• 維生素 E（生育酚）0.3 g（約 8 滴）
• 防腐劑 3 g（0.1 oz）：如 Geogard ECT（苯甲醇／水楊酸／甘油／山梨酸）或其他適用防腐系統
• 精油：古巴香脂（Copaifera officinalis）6.3 g（約 7 mL）；薑 2.7 g（約 3 mL）
• 4 盎司玻璃或 PET 壓頭瓶 3 支；量具、攪拌器、刮刀、秤、70% 異丙醇

製作

以 70% 異丙醇消毒。將甘油入杯，撒入黃原膠拌成漿。另杯混合水精油、蒸餾水與蘆薈汁。將「甘油／黃原膠漿」慢慢加入「水相」中攪拌成凝膠。第三杯放助溶劑並加入精油攪勻後，倒入凝膠中拌勻；再加入防腐劑拌勻。裝瓶。可依喜好微調黃原膠以改變稠度。

使用

取少量按摩於痠痛關節、肌肉或扭拉挫傷部位。

注意事項

限成人外用。若有敏感即停用。略具光敏風險。孕期、哺乳期、兒科、潰瘍或凝血障礙者，對「高丁香酚植物」的水精油使用宜更審慎。

參考資料

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2.Missouri Botanical Garden，Syzygium aromaticum，檢索：2022-08-01。連結：https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=282873

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