秋日莓果籽油全攻略：從覆盆子到蔓越莓，給肌膚的抗氧化護盾 / NAHA芳療協會期刊 2022 秋季

秋日莓果籽油

本期 NAHA《Aromatherapy Journal》2022.3 的主題是「莓果辛香」。我立刻想到那些能榨出足量脂質油、可作為皮膚用油的莓果。當我動筆時，正值夏末，當地農夫市集的莓果擠滿攤位、量多到滿溢——我們真是太幸運了。

不過和大多數逛市集的人不同，我看見的是「油」的可能性。當然，幾籃市集莓果不可能壓出多少油量，但「能榨油」這件事本身，令人非常興奮。

亞麻油酸與 α-亞麻酸

先讓我介紹一個專精於「從莓果種子榨油」的植物家族：薔薇科（RosACeae）。像是黑莓（Rubus fruticosus）、草莓（Fragaria ananassa）、覆盆子（Rubus idaeus）、雲莓（Rubus chamaemorus），以及玫瑰（Rosa spp.）的果實（玫瑰果），都可視為「莓果類」。這些植物同屬薔薇科，是多產的「油籽」家族。

這個家族最有意思之處，在於其脂肪酸譜的多樣性。薔薇科的籽油大致可分為四種脂肪酸群，而就「莓果」這一支來說，灌木與藤本類普遍含有相當比例的兩種必需脂肪酸（EFA）：亞麻油酸（linoleic ACid）與 α‑亞麻酸（α‑linolenic ACid）。

同時具備兩種必需脂肪酸，讓這些油格外擅長安撫發炎、滋養皮膚所需的重要脂質化合物。下面就逐一看看各種油，以及它們如何有益於皮膚健康。

出自薔薇科的莓果籽油

覆盆子籽油（Rubus idaeus）

覆盆子籽油是最輕盈、吸收最快的多不飽和用油之一。儘管不飽和脂肪酸比例高，卻因富含抗氧化化合物而有著令人驚訝的良好保存性，這點從油品帶著深金色澤即可看出。

其中所含的類胡蘿蔔素（前維生素 A）與維生素 E，可保護油品與我們的肌膚免於環境暴露（包含日照）所造成的自由基傷害。不過，覆盆子籽油「不是」防曬品；它以抗氧化特性保護組織，協助降低輻射傷害。請務必以衣物遮蔽或使用天然防曬品來保護自己。

黑莓籽油（Rubus fruticosus）

黑莓籽油富含亞麻油酸，而在本篇所述薔薇科籽油之中，它的 α‑亞麻酸比例最低（僅約 15%）。不過，這樣的 α‑亞麻酸含量仍足以透過必需脂肪酸與維生素 E（含生育酚與三烯生育酚）帶來對皮膚的益處。

黑莓籽油呈深綠色，癒合性非皂化物含量豐富；這些非皂化物包括 β‑谷固醇、類胡蘿蔔素與葉黃素，皆能提供抗發炎與清除自由基的效益，為皮膚帶來沈穩的保護。

草莓籽油（Fragaria ananassa）

草莓籽油近年較容易取得，但價格偏高。部分原因在於必須將種子與果渣（榨汁後的殘渣）分離，才能進行壓榨，製程較為費工。

草莓籽油高度不飽和，α‑亞麻酸（LNA，屬於 ω‑3 脂肪酸）含量接近 30%，約為黑莓籽油的兩倍。此脂肪酸有助平撫發炎、改善較棘手的膚況。

草莓籽油亦含維生素 E（生育酚）與其他抗氧化物，並伴隨少量天然多酚，皆有益於皮膚健康。

玫瑰果籽油（Rosa rubiginosa）

玫瑰果籽油長年為芳療界所熟悉，因其對修復疤痕組織的能力而受到重視，在肌膚保養上扮演重要角色。α‑亞麻酸與亞麻油酸比例幾近相等，使它成為最均衡的油之一。

以「前維生素 A」的角度來看，其類胡蘿蔔素含量可從油色看出：未經過度精煉的油呈現濃郁的金至深橙色；相對地，過度精煉的版本幾乎透明無色，而油品中許多「好東西」也會在精煉過程流失。

維生素 E 有助抵禦自由基傷害、滋養細胞並形塑保護性的脂質屏障，同時也是促進彈性蛋白與膠原形成的抗氧化化合物。單寧帶來的收斂特性，讓油在皮膚上的觸感偏「乾爽」而非「油膩」。

雲莓籽油（Rubus chamaemorus）

雲莓籽油同屬薔薇科，α‑亞麻酸含量高。其常見名稱包括北國莓、低叢鮭莓、Averin、Bakeapple 等。這並不是市場上常見的油。

雲莓籽油在脂肪酸譜上類似玫瑰果籽油。雲莓果實本身營養價值高，含有維生素 E、植物固醇、類胡蘿蔔素與苯甲酸。

此油在乾肌上極為輕盈，幾乎瞬間吸收；但在濕潤肌膚上，觸感會更為厚實，近乎黏稠。

野櫻莓籽油（Aronia melanocarpa）

本篇最後一種薔薇科籽油是野櫻莓籽油。它與蘋果（Malus spp.）與梨（Pyrus spp.）籽油一樣，亞麻油酸含量高，但不像多數灌木類籽油那樣含有 α‑亞麻酸；儘管野櫻莓本身就是灌木。

當我以為找到了某種「規律」並希望它能一以貫之時，大自然總會丟來例外。野櫻莓籽油屬於「高亞麻油酸群」，脂肪酸譜類似蘋果與梨籽油；但植物是灌木，而油色又呈亮綠色——這通常與灌木類薔薇科籽油相呼應。於是它像是跨越兩個群組：脂肪酸譜接近果樹籽油，油色與生長型態則像灌木籽油。

不過，這種亮綠色實在迷人，也顯示野櫻莓的果實與種子含有豐富的花青素、原花青素、黃酮與酚酸。我們也可期待這些非皂化分率在種子油中有所保留。

出自杜鵑花科（EricACeae）的莓果籽油

蔓越莓籽油（VACCinium mACrocarpon）

蔓越莓生長於地球的北方地帶。就「皮膚觸感」而言，這款油的表現幾近完美，並在油酸與兩種必需脂肪酸（亞麻油酸與 α‑亞麻酸）之間取得良好平衡。

蔓越莓籽油富含多酚、類胡蘿蔔素、槲皮素、花青素，以及維生素 E（同時含生育酚與三烯生育酚），共同滋養皮膚、對抗氧化與自由基傷害。植物固醇與磷脂有助肌膚維持彈性與柔韌，鎮靜發炎，並支持膠原與肌膚組織健康。

藍莓籽油（VACCinium corymbosum）

藍莓籽油在組成上與蔓越莓籽油幾乎相同。經精煉的藍莓籽油呈透明無色；精煉程度較低者則可能呈現綠色或紫色。

它富含植物固醇、類胡蘿蔔素與維生素 E（三烯生育酚），即使只使用低比例，也是相當有力的基礎保養原料。藍莓籽油可防禦氧化傷害、減少發炎、修復肌膚損傷並降低疤痕形成。

越橘籽油（VACCinium vitis‑idaea；Lingonberry）

Lingonberry 亦見作「越橘籽油」、「紅越橘籽油」，又稱松雞莓籽油、牛莓籽油。這是富含抗氧化物的強效用油，具備相同的兩種必需脂肪酸與維生素 E（含生育酚與三烯生育酚）。三烯生育酚屬於維生素 E 家族，是積極的自由基清除者。

越橘籽油有助減少肌膚損傷並提供保濕，同時改善皮膚彈性。它亦具有提亮膚色的效果，有助於減少膚色不均與老年斑的外觀。

圖片說明：越橘與藍莓（© Susan M. Parker）。

結語

上述各種籽油整體來說都相當均衡，單獨使用在皮膚上就已十分舒適，未必需要再與其他油調和。當夏季漸入秋分，請盡情享受這個季節的莓果，也把它們的「籽油」用在肌膚上，幫皮膚為即將到來的冬寒做好準備。

參考資料

• 各油之脂肪酸百分比：彙整自作者近十年來的研究筆記（綜合多個來源）。
• 各油之非皂化分率：Fontanel, Didier, 2013, Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils, Springer。連結：https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-642-35710-7

編者附註：本文以「作為載體油（基底油）」的觀點撰寫，並不倡議將文中提及的莓果作為口服食材。

若採集野外植物，務必在食用前正確辨識，因其中可能含有有毒或具毒性的種類。

注意事項

本文所提及的載體油多半因高度多不飽和而相對脆弱，應遠離光線與熱源並盡速使用。這些油並不適合久置囤貨。