血紅越橘：小小莓果的大能量（Vaccinium myrtillus L.） / NAHA芳療協會期刊 2022 秋季

血紅越橘（VACCinium myrtillus L.）

作者：Sharon Falsetto Chapman，BA（榮譽）；NAHA 認證專業芳療師®

這篇文章的標題一開始可能會讓你困惑。畢竟，越橘（VACCinium myrtillus L.）不就是藍色的嗎？我想用這個看似矛盾的標題引起你的注意，並邀請你繼續讀下去。

越橘（VACCinium myrtillus L.）是秋天的小漿果，富含抗氧化力與有益心血管的特性——而傳統越橘的果肉其實的確是紅色的。它蘊含的好處之多，在我看來，理應成為每位植物療法師工具箱中的必備成員！

然而，在草藥領域，越橘（VACCinium myrtillus L.）常被忽視，往往讓位給更受矚目的接骨木果（Sambucus nigra），儘管越橘在傳統醫療中已使用了數個世紀。在芳香療法中，它的價值並不在氣味（幾乎沒有香味），但其種子可以榨出一級的基底油。希望這篇文章能激發你，將越橘（VACCinium myrtillus L.）納入你的日常保健之中。

越橘的植物學解碼

VACCinium myrtillus L.

VACCinium（vak-SIN-ee-um）：中世紀拉丁語中指越橘。1

myrtillus（mir-til-OH-tus）：源自希臘語 myrtus（桃金孃、香桃木），加上指小辭尾 -illus。1,2 簡言之：像桃金孃，但更小。

EricACeae（杜鵑花科，發音 Eh-ri-kuh-YA-see-see）：希臘字 ereiko 意為「折斷」，ericifolius 指「葉似石南」。1 杜鵑花科（EricACeae）俗稱「石南科（heath）」。3

L.：林奈（Carl Linnaeus；又作 Carl von Linné）的縮寫。植物的學名慣例需註明最初發表者，故在 VACCinium myrtillus 後以 L. 表示。4

越橘（VACCinium myrtillus L.）——植物概覽

學名：VACCinium myrtillus L.

別名：藍莓（但見下文說明）、5 黑果越橘（huckleberry）、山越橘／山桑子（whortleberry）、whinberry、6 歐洲藍莓。

科別：杜鵑花科（EricACeae），亦稱石南科。3

適生帶：第 3–8 植栽帶。7,11

植物描述：本文以學名 VACCinium myrtillus L. 所指之越橘為主，並於後文（第 11 頁對照表）標示與美洲高叢藍莓（VACCinium corymbosum L.）之差異。

越橘或藍莓？

藍莓就是越橘？越橘就是藍莓？還是兩者其實是兩個不同物種？長久以來都存在一些混淆與爭論。

小時候，祖母常從附近麵包店買回最好吃的越橘派。那股酸甜果香記憶至今。移居美國後，我也想找回那個味道。於是我為了這篇文章深入查找：那段記憶會不會其實是同物異名的「藍莓」？

VACCinium myrtillus 在較早的文獻中經常被稱為越橘（bilberry），6 而「越橘」這個俗名在歐洲有時也泛指同屬（VACCinium）內的其他物種。有些來源這樣描述：「越橘是矮生、直立的歐亞灌木（VACCinium myrtillus L.），其藍或藍黑色果實外觀似藍莓，但非成串，而是一梗一果。」8 蘇格蘭亦常以 blaeberry 指稱 VACCinium myrtillus。9 Chevallier 同時以越橘與藍莓稱呼 VACCinium myrtillus L.。5 Spengler 則指出：野生的是越橘，栽培的是藍莓。11 我也想像，隨著歐洲移民來到美國，口語稱呼在時代與地域中彼此交錯、替換。

我的結論是：（歐洲的）藍莓，即 VACCinium myrtillus L.，與北美藍莓同屬同科但不同種。9 美國所稱的藍莓通常指高叢藍莓（VACCinium corymbosum L.）或矮叢藍莓（VACCinium angustifolium Ait.），且以商業栽培為主。10 不過，參見本文〈歷史概覽〉段落：在高叢藍莓成為市場主角之前，北美原住民早已廣泛利用矮叢藍莓（VACCinium angustifolium），其性狀與越橘（VACCinium myrtillus L.）頗為相似。

本文聚焦於在歐洲傳統醫療中被廣泛使用的 VACCinium myrtillus；在某些用途上，它也可能與美洲藍莓（VACCinium spp.）在一定程度上交替使用。

外觀特徵

• 整體：小型落葉灌木，12 常成叢生長（野外），13 果實可食，外皮藍色。
• 葉：橢圓、具鋸齒、互生，14 亮綠色；6,13 入秋轉紅。6,13
• 莖：高度分枝且彎曲。13
• 花：粉色，蠟質感，6 形似「倒置的小甕」。13
• 果實：外表紫藍，果肉卻是紅色。14 果底可見一圈隆起的冠狀痕。13 每梗一果；而美洲高叢藍莓（VACCinium corymbosum L.）多為成串著果。

越橘與藍莓的差異

特徵	VACCinium myrtillus L.	VACCinium corymbosum L.
植株高度	矮（可至約 1 英尺）13,14	高（可至約 13 英尺）10
果實	紫藍，果肉紅色14；單梗單果8	靛藍至黑15；成串著果8
栽培習性	傳統上為野生採集	人工栽培，常見雜交品系
風味	較 V. corymbosum 更濃厚、帶酸16	較 V. myrtillus 清淡16

分布

越橘（VACCinium myrtillus L.）原生於潮濕的荒原與山坡，特別是英國北部（也就是我兒時記憶的來源），以及歐洲與其他溫帶地區，如北美與亞洲。5 如今各地亦可見其栽培。須留意越橘（VACCinium myrtillus L.）與美洲藍莓（VACCinium corymbosum L.）的區別。令人驚訝的是，它甚至在我現居的亞利桑那州北部也可見野生族群17（包括 VACCinium myrtillus var. oreophilum（Ryd.）Dorn），18 但通常出現在 7,000 英尺以上的高海拔地區。常見於道格拉斯冷杉（Pseudotsuga menziesii）與其他冷杉（Abies spp.）等針葉林的下層植被。17

園藝概覽

如何栽種越橘

考量其原生分布，越橘（VACCinium myrtillus L.）並不喜歡高溫。若你所在區域炎熱，務必提供充足遮蔭。為了授粉，建議種植多株以利異株授粉。19 喜愛「潮濕、酸性、排水良好的土壤」，19 並應在春季最後一次霜害過後種植。高架畦非常適合其生長需求與可近性，19 也很適用於我在第 8 區（亞利桑那）的小花園。

不建議、也不提倡將野外的越橘（VACCinium myrtillus L.）移植至自家庭院。請向可信賴供應商購買苗木。

園中生態

越橘（VACCinium myrtillus L.）會吸引多種鳥類與哺乳類來訪，牠們往往與你一樣慕名而來尋找多汁的漿果。13,17 其花在夏季為傳粉者提供極佳蜜源。13 叢生的灌木層也為鳥獸提供遮蔽。13

生態效益

越橘（VACCinium myrtillus L.）擁有龐大的地下根莖網絡，一旦建立，對防止水土流失有所助益。17 即便地上部被火災摧毀，根莖亦能幫助植株順利再生。

歷史概覽

古人早已使用越橘（VACCinium myrtillus L.）。古希臘人以此治療痢疾與腹瀉。20 中世紀（如聖希爾德加德 Hildegard of Bingen 亦有提及）21 乃至 16、17、18 世紀均見其醫用紀錄。20–22 歷史上，越橘曾被用於「痔瘡、陰道分泌、壞血病、膽道失調、咳嗽、肺結核與泌尿系統問題（包含感染與結石）。越橘葉煎劑曾用以降低血糖、塗抹潰瘍，並用於口腔與咽喉潰瘍」。20

第二次世界大戰（1939–1945）期間，越橘（VACCinium myrtillus L.）被認為能改善飛行員的夜間視力。5

若你好奇美洲高叢藍莓（VACCinium corymbosum L.）的歷史，與其歐洲堂兄相比，或許會有興趣知道：在第一株高叢藍莓於美洲被成功栽培之前，原住民已使用 VACCinium 屬植物數千年，且全株入藥。23,24 相信原住民主要食用的是矮叢藍莓（VACCinium angustifolium），17 世紀殖民者 John Josselyn 亦以「bill berries」記述之。25 他寫道：藍莓「不論做成糖漿或蜜餞，皆能退燒解熱。是極好的夏日點心。」26

直到 1900 年代初期，在美國農業部植物學家 Frank Colville 的研究基礎與 Elizabeth White 提供農地合作下，第一批栽培的美洲高叢藍莓（VACCinium corymbosum L.）才問世。23

化學成分概覽

植物（果／葉）

Chevallier 指出，越橘（VACCinium myrtillus L.）的主要化學成分包括「單寧（約 7%）、原花青素、黃酮、果酸、酚酸、果膠、維生素 B2、維生素 C 與類胡蘿蔔素」。5 已故的 James Duke 博士在 USDA 植物化學與民族植物資料庫中對越橘成分有更完整的彙整，列出總計 294 種化學成分，其中 171 種具備相應之生物活性。27

基底油（種子油）

Parker 指出，藍莓種子油（列為 VACCinium corymbosum 或 V. myrtillis）28 具有高比例必需脂肪酸（EFA）：亞麻油酸（linoleic ACid）40%、α-亞麻酸（α-linolenic）25%；另含植物固醇、類胡蘿蔔素與維生素 E。Florihana 公布之越橘（VACCinium myrtillus L.）種子油脂肪酸組成為：亞麻油酸 36%、α-亞麻酸 35%、油酸 5%、棕櫚酸 5%、硬脂酸 1%。29

療效概覽

植物

雖然越橘（VACCinium myrtillus L.）的果實以療效聞名，但其葉片亦具藥用。Chevallier 認為，具收斂與抗菌性的葉片常用於膀胱炎與泌尿道感染；他也指出，果實對「眼部微循環」與其他微血管極具修復效果。5 其他作用還包含循環強化、抗氧化與抗發炎。

基底油（種子油）

Parker 認為，藍莓種子油（VACCinium corymbosum 或 V. myrtillis）可保護並修復皮膚損傷與疤痕組織、促進肌膚再生、淡化細紋並改善彈性；由於富含抗氧化物，亦可對抗自由基損傷。28 越橘（VACCinium myrtillus L.）種子油同樣富含抗氧化力，並能保濕、調理與保護肌膚，特別推薦用於成熟肌，亦可提亮膚色。29

安全性概覽：注意事項

基底油

所查閱文獻未見特別禁忌。

草藥內外用

若你有出血性疾病或正使用抗凝血藥物，請避免食用越橘（VACCinium myrtillus L.）。5 《植物安全手冊》進一步指出：越橘未見已知禁忌，但有研究顯示其果實可降低手術中出血量，且可能降低血液凝固。30 此外，同手冊將矮叢藍莓（VACCinium angustifolium L.）另列一條目，在有限研究中未見已知禁忌或不良反應。31

臨床綜述對照表：越橘與藍莓

萃取形式	越橘（VACCinium myrtillus）	藍莓（VACCinium spp.）
草藥（果／葉）	抗氧化、34 改善（夜間）視力、38 糖尿病性視網膜病變、38 發炎性腸病、39 止瀉、39 抗發炎。39	改善高齡者記憶（野生藍莓汁——未列學名）、32 心臟保護（未列學名）、33 抗氧化（矮叢藍莓，未列學名）。35
基底油（種子油）	多不飽和脂肪酸含量高。37	抗氧化（未列學名）。36

編按：臨床研究需結合多項因素解讀，包括樣本規模、對照方法、參與人數與地點。上表為研究摘錄或提要及其觀察到的結果。若想進一步了解，請完整閱讀原始研究。

總結：越橘的全貌

越橘（VACCinium myrtillus L.）雖小，能量驚人：自護心的「紅」色花青素，到對抗自由基的各式抗氧化力，無論果、葉或種子油，都是值得收入你的療程工具箱的實用夥伴。

若你有空間與合宜氣候，我建議在花園種上一兩株 VACCinium 屬植物。我也準備在不久的將來，為自家花園留出一席莓果天地！

NAHA 食譜卡：莓果辛香糖漿（Berry Spice Syrup）

本頁標示「Passionate about Patchouli continued / print-out-and-keep」為原刊版面元素。

帶著秋日的氣息與冬季的溫暖，這款「莓果辛香糖漿」結合了越橘（VACCinium myrtillus L.）、美洲高叢藍莓（VACCinium corymbosum）與接骨木果（Sambucus nigra）的果香，再佐以錫蘭肉桂（Cinnamomum zeylanicum）的辛甜。此配方由三個部分組成：酊劑、蜂蜜與茶。請預留至少四週時間製作酊劑。

本配方含酒精。約可製成 22 盎司成品。

器材

• 優格機
• 玻璃罐與玻璃瓶
• 研缽與研杵

材料

• 藍莓（VACCinium corymbosum）冷凍有機果實 2 盎司（重量計）
• 越橘（VACCinium myrtillus L.）有機乾果 4 盎司（重量計）
• 接骨木（Sambucus nigra）有機乾果 8 盎司（重量計）
• 錫蘭肉桂（Cinnamomum zeylanicum）整支 0.1 盎司（壓碎）
• 用於越橘的野花蜂蜜 5 盎司（容量計）
• 用於接骨木的野花蜂蜜 12 盎司（容量計）
• 95% 酒精（Everclear）4 盎司（容量計）
• 開水 6 盎司（容量計）

步驟一：製作藍莓酊劑

• 請在糖漿完成前至少 4 週先行製作。
• 將解凍的冷凍藍莓裝入乾淨玻璃罐。
• 加入 95% 酒精（190 度）。使用冷凍藍莓會帶入少量殘留水分。
• 密封後置於陰涼處 4 週。
• 四週後濾去果肉，將所得酊劑裝瓶；若非立即使用請標示。

步驟二：製作越橘與接骨木浸泡蜂蜜

建議在糖漿完成前至少 2 天製作。我使用優格機進行溫浸，溫度穩定、省心，也能同時處理兩種材料。與爐火加熱相比，優格機能持續提供恆溫。

• 將越橘裝入優格機附的玻璃罐。
• 注入有機蜂蜜至滿，旋緊瓶蓋。
• 以相同步驟處理接骨木。
• 將所有小瓶放入優格機：第一天加熱 8 小時；隔天再加熱 6 小時（依各機型調整）。
• 浸泡完成後，分別濾去果材，將蜂蜜裝入獨立瓶中；若非立即使用請標示。

步驟三：製作肉桂茶露

此步驟建議於最終調和當天進行。

• 以研缽將肉桂棒搗碎。
• 將碎肉桂放入附濾網的茶壺。
• 注入 6 盎司沸水。
• 加蓋浸泡 45–60 分鐘。
• 濾出茶液，待與酊劑、蜂蜜一同調和。

步驟四：調製糖漿

• 於瓶罐中混合：浸泡蜂蜜 12 盎司、藍莓酊劑 3 盎司、肉桂茶 6 盎司。
• 密封並標示。
• 置於陰涼處保存；建議冷藏以延長保存（可達 6 個月）。

使用方式

成人：每日 2 次，每次 1–2 茶匙；建議於感冒、咳嗽初起，或剛覺得要感冒時使用。此糖漿富含抗氧化力，有助度過寒冷季節、維持免疫狀態。不建議兒童使用，因含辛香料。

注意事項

• 孕期請去除肉桂，改以生薑（Zingiber officinale）。
• 若你有出血性疾病或使用抗凝血藥物，請以藍莓（VACCinium corymbosum）替代越橘（VACCinium myrtillus L.）。

配方 © Sharon Falsetto Chapman。限個人用途，禁止商業重製或牟利。

致謝：本配方之基礎設計靈感與架構取材並調整自 Chestnut Herbal School of Medicine 之教學；材料選擇與配方定稿為作者專屬配方。

參考資料

1.Bayton, Ross, 2020, The Gardener’s Botanical, Princeton University Press, p.123, p.303。

2.Wordsense 網站，myrtillus（拉丁），https://www.wordsense.eu/myrtillus/

3.Elpel, Thomas J., 2013, Botany in a Day（第 6 版），Hops Press, LLC, p.132。

4.iPlantCollaborative™，Taxonomic Name Resolution Service (TNRS) v5，https://tnrs.biendata.org/

5.Chevallier, Andrew, 2016, Encyclopedia of Herbal Medicine（第 3 版），DK Publishing, p.147。

6.Botanical.com，Bilberry，https://botanical.com/botanical/mgmh/b/bilber37.html

7.Gurney’s，Growing Blueberries，https://www.gurneys.com/growing-blueberry-plants

8.Merriam-Webster，Bilberry 詞條，https://www.merriam-webster.com/dictionary/bilberry

9.Borland, Stewart, 2014, Flora of the Scots Pine Forest: The Blaeberry，https://www.highlandtitles.com/blog/flora-of-the-Scots-Pine-forest-the-blaeberry

10.USDA Extension，Blueberry Botany，https://blueberries.extension.org/blueberry-botany

11.Gardening Know How，Teo Spengler，Bilberry Plant Information，https://www.gardeningknowhow.com/edible/fruits/blueberries/bilberry-plant-information.htm

12.American Botanical Council，Bilberry，https://www.herbalgram.org/resources/herbalgram/issues/81/table-of-contents/article3364/

13.The Foraging Course Company，Bilberry – VACCinium myrtillus，https://www.foragingcoursecompany.co.uk/post/foraging-guide-bilberry

14.Edible Wild Food，Bilberry VACCinium myrtillus，https://www.ediblewildfood.com/bilberry.aspx

15.Brittanica，Blueberry Plant，https://www.britannica.com/plant/blueberry-plant

16.FEIS（USDA/UFS），VACCinium myrtillus，https://www.fs.fed.us/database/feis/plants/shrub/vACmyr/all.html

17.SEINet（AZ-NM），VACCinium myrtillus var. oreophilum (Ryd.) Dorn，https://swbiodiversity.org/seinet/taxa/index.php?taxauthid=1&taxon=16174&clid=100#

18.The Guardian，How to Grow Your Own Berries: Bilberries，https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2008/apr/06/gardens50

19.AARM，Bilberry 單元，https://restorativemedicine.org/library/monographs/bilberry/

20.Engels, Gayle, Bilberry, VACCinium myrtillus，HerbalGram 81，2009，1–2，https://www.herbalgram.org/resources/herbalgram/issues/81/table-of-contents/article3364/

21.ALimentarium，Bilberry，https://www.aLimentarium.org/en/knowledge/bilberry

22.University of Illinois Extension，2019，The History of Blueberries，https://extension.illinois.edu/blogs/garden-scoop/2019-01-19-history-blueberries-native-american-staple-domesticated-superfood

23.American Indian Health and Diet Project，Blueberries，https://aihd.ku.edu/foods/blueberry.html

24.Smithsonian Libraries and Archives，2018，Native Fruit: The Wild Blueberry，https://blog.library.si.edu/blog/2018/11/13/native-fruit-the-wild-blueberry/

25.Biodiversity Heritage Library，2016，When New England was New，https://blog.biodiversitylibrary.org/2016/03/when-new-england-was-new.html

26.USDA Dr. Duke’s Phytochemical and Ethnobotanical Database，VACCinium myrtillus (EricACeae)，https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/plants/show/2070?et=

27.Parker, Susan M., 2014, Power of the Seed，Process Media，pp.117–118。

28.Florihana，Bilberry-Blueberry Organic（種子油），https://www.florihana.com/us/carrier-oils/1811-1243-myrtille-bio.html#/801-size-50_ml

29.Ahmet I. 等，2009，Blueberry-Enriched Diet Protects Rat Heart from Ischemic Damage，PLoS ONE 4(6): e5954，https://doi.org/10.1371/journal.pone.0005954

30.Kalt W. 等，2000，Anthocyanins, Phenolics, and Antioxidant CapACity of Processed Lowbush Blueberry Products，Journal of Food Science 65(3): 390–393，https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb16013.x

31.Gustinelli G. 等，2018，Supercritical CO2 extrACtion of bilberry (VACCinium myrtillus L.) seed oil，The Journal of Supercritical Fluids 135: 91–97，https://doi.org/10.1016/j.supflu.2018.01.002

32.Engels, Gayle，Bilberry（重覆列示以供延伸閱讀），https://www.herbalgram.org/resources/herbalgram/issues/81/table-of-contents/article3364/

33.ScienceDirect 主題條目，Bilberry，https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/bilberry