阿拉伯茉莉 vs 常見茉莉：香氣差異、配方祕訣與臨床研究 / NAHA芳療協會期刊 2022 夏季

茉莉的豐饒氛圍（Jasminum spp.）

當我們想到茉莉時，腦中浮現許多形容詞：濃郁、馥郁、花香、豐腴…… 它確實是芳香療法與香水界的「奢華」香調之一；不過，因為花朵昂貴且萃取不易，在草藥療用上使用有限。茉莉（Jasminum 屬）常被視為「花中之王」，而玫瑰（Rosa 屬）被視為「花中之后」。事實上，這兩種原料是許多植物香水核心中不可或缺的要角。茉莉也運用於芳香療法，尤其用於壓力情境，並見於高階保養品。然而，茉莉（Jasminum 屬）的不同種別，會讓配方風味出現顯著差異。為什麼值得（或不值得）把茉莉（Jasminum 屬）納入你的芳療工具箱？本文將帶你理解。

茉莉的植物學詞義

Jasminoides：意為「類似茉莉（Jasminum）」。

Jasmineus／jasminea／jasmineum：意為「像茉莉（Jasminum）」。

Jasminum：源自波斯語／法爾西語 yasamin，意為「上天的禮物」。據說茉莉在波斯的古名為 yasmin。

officinalis／officinale：過去在藥鋪銷售，代表其具藥用（或食用）價值的植物。

grandiflorus／grandiflora／grandiflorum：意為花朵巨大。

L.：林奈（Carl Linnaeus）之縮寫。植物學名需附原發表該物種的作者名，因此於 Jasminum 後常見 L.。

OleACeae（木犀科）：以經濟上重要的橄欖為名的植物家族。

植物概況

植物學名（常用名）：
茉莉（常見）：Jasminum officinale L.、Jasminum grandiflorum L.、J. officinale var. grandiflorum。
茉莉（阿拉伯茉莉）：Jasminum sambAC、Jasminum sambAC (L.) Aiton。

同物異名與別稱：
茉莉（常見）：Jasminum officinale L. var. grandiflorum、皇家茉莉、義大利茉莉、加泰隆尼亞茉莉、詩人茉莉、jasmin、jessamine、西班牙茉莉等。
阿拉伯茉莉：Arabian jasmine。

科屬：木犀科（OleACeae）。

耐寒區：7–10 區。

常見誤解：星形茉莉

常見茉莉（Jasminum officinale L.）與阿拉伯茉莉（Jasminum sambAC）與「星形茉莉」（TrAChelospermum jasminoides）並無關係，儘管俗名相似。星形茉莉隸屬夾竹桃科（ApocynACeae），原產東亞與東南亞，常見於加州與美國東南部。其外觀與常見茉莉或阿拉伯茉莉極為相似，因而常被混淆；它也十分芳香。不過，就芳療用途而言，星形茉莉的精油並不常見。有研究針對其花朵所萃取之精油，顯示其具有抗菌與抗氧化活性。

植株特徵

茉莉（Jasminum 屬）是芳療與香水用的多個物種的統稱。以下描述以 J. officinale（或 J. grandiflorum）為主，但你也可以假定阿拉伯茉莉（J. sambAC）相近。

由於茉莉被視為「熱帶物種」，在較冷氣候中有時需視為一年生栽培，或於冬季移入室內越冬。

整體外觀：蔓性是 Jasminum 屬的顯著特徵，可常綠或落葉，藤蔓長可達 6 公尺（約 20 呎）。另一個令人傾心的特質是極度芳香的花朵。

葉：深綠、近於光滑、有複葉。

花：小型星形、管狀、白色、香氣濃郁。

果：多數物種為「二裂黑色漿果」。

地理分布

茉莉（Jasminum 屬）家族龐大，地理分布廣泛。其較大的分布區域包含印度北部、巴基斯坦與喜馬拉雅西北側。不過，茉莉如今遍佈全球許多地區，能適應多樣氣候，也是庭園常見植物。以下表格概述主要物種的分布、產地與用途。普遍認為埃及是全球最大的茉莉絕對精（absolute）生產國，其次為印度；也有文獻指出在 1990 年代法國仍是主要生產國，之後栽培移轉至阿爾及利亞與摩洛哥等地。

茉莉（Jasminum 屬）之地理分布概覽

物種	地理分布
Jasminum officinale、J. grandiflorum（含 J. officinale var. grandiflorum）	伊朗北部、阿富汗、喀什米爾、地中海、北非（尤以埃及）、原產印度北部、波斯、中國等地。
Jasminum sambAC (L.) Aiton	印度南部、東喜馬拉雅，以及巴哈馬、孟加拉、柬埔寨、加勒比與中南美若干島嶼與地區、爪哇、馬達加斯加、馬爾地夫、模里西斯、墨西哥東南、尼加拉瓜、巴拿馬、波多黎各、特立尼達－托巴哥、風上群島與背風群島等廣泛地區。

園藝筆記

栽培要點：對生活在熱帶地區的人來說，茉莉相對容易；在寒冷地區則需調整，例如盆栽越冬。J. officinale 喜歡規律施肥、澆水與肥沃土壤；但過度「寵溺」反而會讓香味變淡。日照需兼具日陽與半陰，並提供攀援支架。與多數木質藤本相同，秋季修剪可促進翌春新梢生長。

傳粉夥伴：蜂鳥、蜜蜂與蝴蝶喜愛造訪茉莉。

景觀設計：讓藤蔓攀附拱門、花架或籬笆，營造鄉村庭園風格。

歷史概述

茉莉與愛有濃厚連結：在義大利托斯卡尼，新娘以茉莉花冠裝飾；在中國與印度文化中，常見以香油、手環、花環、葡萄酒等形式使用。也有文獻以浪漫筆調描述以茉莉花為箭尖，象徵愛神之箭穿心的意象（希臘的厄洛斯、羅馬的丘比特、印度的愛神伽摩）。

多方資料記載，茉莉常被用來薰香空氣（尤其在夜間），古代中國、印度、埃及、希臘與羅馬皆熟悉茉莉。它常被製成浸泡油與芳香茶。16 世紀傳入歐洲後，先用於手套薰香，後廣泛用於現代香水。

歷史用途一覽

歷史用途	J. grandiflorum	J. sambAC
肝炎、肝硬化、痢疾（花）	是
皮膚潰瘍、腫瘤、痢疾、結膜炎（花）		是
頭痛、失眠、風濕（根）	是
助產（花）	是
呼吸系統問題（花）	是
春藥／助性	是	是
鎮靜／安神	是	是
治癬、驅絛蟲	是	是

備註：此表非定論；兩物種多數用途可能可互換。

化學概況

如同其香氣，茉莉（Jasminum 屬）的化學組成也相當複雜。實務上，芳療中所稱「茉莉精油」多半其實是「絕對精（absolute）」，因其萃取流程複雜；下文將概述其常見萃取型態。

絕對精：茉莉含有眾多成分，常見報導者包括醋酸苄酯、茉莉酸甲酯、蒽酸甲酯（甲基蒽酸酯；methyl anthranilate）、苯甲酸苄酯、沉香醇（linalool）、倍半萜醇（法呢醇 farnesol）、順式茉莉酮（cis-jasmone）、苯甲醇與吲哚等。各成分比例依物種、產地、萃取法與其他因素而變化。一般認為阿拉伯茉莉（J. sambAC）之吲哚比例較高，這也使兩者的香氣性格有所差異。

吲哚是什麼？它如何影響茉莉的化學與香氣？

單獨的吲哚常被形容為「死亡之味」，帶有腐敗、朽壞的氣息——聽起來既不誘人也不療癒。然而，故事的關鍵在於濃度與調和。吲哚是一種含氮分子的環胺，存在於許多白花植物中，例如茉莉；在花香材中通常僅以微量存在，故不致產生惡臭。你可能會聽到「具吲哚調（indolic）」的描述，即指此成分。研究顯示，同時具愉悅與不愉悅元素的氣味，會在大腦引發「注意力擷取」與增強效果——亦即，適度的吲哚能讓香氣更具魅力與存在感。

純露：1999 年的著作中曾指出「真正的茉莉純露並不存在」；但此觀點可能已隨時代改變。有資料列出阿拉伯茉莉純露，網路上也可找到供應商，但需留意來源可信度。

茉莉花的萃取

與一般印象相反，芳療實務中多使用茉莉的絕對精、混合脂（concrète）或二氧化碳萃取物（CO₂ extrACt），較少使用水蒸氣蒸餾所得的「精油」。原因在於：茉莉花體積微小，且必須在「正確時點」採收。花朵一旦於早晨綻放，其中的揮發油已大量流失；因此通常需在日出前、日間高溫前手工採摘。此外，花朵不耐加熱，卻必須儘速處理以捕捉香氣。傳統上曾以「脂吸法（enfleurage）」處理；現今多先以石油醚等溶劑製得混合脂，再以酒精萃取得絕對精。亦可自絕對精再行蒸餾得到「茉莉精油」，但產率極低。

CO₂ 萃取：有研究比較亞臨界流體（SFE）與溶劑萃取，結果顯示 SFE 可得到更佳品質與較甜美的香氣。也有研究以水蒸餾（hydrodistillation）方式獲得約 0.092% 的「茉莉精油」，但在產量與商業可行性上具挑戰。在印度，亦有以茉莉花製作阿塔爾（attar）與香油之傳統（將花水蒸餾至檀香木油中）。

實務上，芳療師最常用的是茉莉的絕對精與 CO₂ 萃取物。

香氣概況

茉莉的香氣會隨物種與萃取型態而異。以下以表格整理兩大主要物種於不同萃取型態下的香氣特徵，便於比較。

茉莉（Jasminum 屬）的香氣特徵比較

萃取型態	J. grandiflorum（常見茉莉）	J. sambAC（阿拉伯茉莉）
植物（花）	溫暖、花香、果香、異國情調。	較常見茉莉更果香，彷彿橙花香水。
混合脂（concrète）	溫暖、花香、濃郁，帶有吲哚的銳利感。	柔軟花香、深沉甜美、略帶果香與微木質，較絕對精不那麼「衝」。吲哚非突兀主角，而是與整體和諧共鳴。
絕對精（absolute）	花香、溫暖、濃郁、果甜，帶茶感的底蘊、馥郁、動物香、吲哚調。混合了果綠花香，但沒有阿拉伯茉莉那般強烈的吲哚一擊。	甜美、清新、輕盈的白花調與百合般氣息，帶柔和綠意。前調清新輕快，主體馥郁濃厚；帶蜂蜜／花香／茶感之底蘊。迷人而略帶野性。
CO₂（Total／Select）	Total：非常甜美、花香、略果與茶感，帶細緻飄渺氣息與淡淡吲哚底色。Select：溫暖的冬日晨間花香、閃亮的花香與輕脆蘋果甜感。	Select：異國、感性、極致豐富的花香。
純露（hydrosol）	如雨後的茉莉，花仍帶水氣，香調稍稍收斂。	可信的描述較少，推測與上述相近。

在天然調香中，茉莉的絕對精與 CO₂ 常被用來圓融尖銳香調，你也會在許多商業香水中看見它的身影。若要一句話分別兩者：阿拉伯茉莉更「放肆、野性」，常見茉莉則相對含蓄內斂。

療效概況

植物傳統：多種茉莉花入藥於傳統醫學（如中醫），用於肝炎、結膜炎、皮膚潰瘍、痢疾疼痛等；阿拉伯茉莉的根傳統用於失眠、頭痛與骨折疼痛（原文未載具體使用方式）。也有文獻提及茉莉花的鎮靜茶飲。19 世紀資料亦記載茉莉花糖漿可舒緩咳嗽與嘶啞（出處年代久遠，僅供歷史參考）。茉莉花茶則廣為人知。

絕對精（J. grandiflorum）：文獻彙整其特性包含：輕度止痛、抗憂鬱、抗菌、抗發炎、促進癒合、鎮靜、助產、袪痰、催乳、健胃等。亦常用於經前症候群、經痛、壓力性緊張、痘肌、憂鬱、焦慮與缺乏自信等。另有資料指出其對焦慮、憂鬱、壓力有強力支持，亦有助於乾燥敏弱肌膚與生產。

CO₂：多用於調香；由於原料來源相同，療效大致與絕對精相近，但化學組成會稍有差異。

純露（J. sambAC）：部分資料標示療效「未知」，惟推測會承襲絕對精的若干特性。

能量觀：有說法認為茉莉能放鬆並支持心之氣，無論體質偏熱／偏寒、偏實／偏虛都適用；也有說其能調和神志（Shen）並強化／平衡五行之火。

臨床研究舉隅

• 焦慮：一項對廣泛性焦慮症（GAD）的臨床前導研究，讓受試者每日嗅聞茉莉精油 5 分鐘、連續 10 天，結果顯示焦慮分數之整體變化具統計上顯著差異。
• 抗憂鬱之興奮效應：有研究顯示，以茉莉進行芳香按摩能產生刺激性效果，有助於緩解憂鬱。
• 對情緒與腦波：研究發現嗅吸阿拉伯茉莉精油對神經系統具刺激效果，可提升幸福、活力、清新與浪漫等正向情緒，並顯著降低睏倦感。

總結

茉莉那撲鼻、馥郁而豐饒的氣息，使其成為芳療與調香工具箱中的迷人要角。雖然價格不菲，但少量即足以發揮強大影響；在憂鬱、焦慮與壓力的應用上，更被視為表現突出的植粹。若能把它也帶進你的庭園，每次迎風而來的一縷香，都將叫人心醉。

配方卡：Just-inctly Coco Jasmine 固態香膏

你將先感受到濃厚的可可香（Theobroma cACao），隨後沉著落定為一抹豐饒的夏日花香與辛香交織。若想去除深色可可調，可用蜂蠟（Cera alba）取代可可脂。

成品約 4.25 盎司。

器具

• 電子秤
• 耐熱平底鍋（瓦斯爐上隔水加熱）
• 瓦斯爐或電磁爐
• Pyrex 量杯 1 只
• 攪拌用大匙
• 小玻璃燒杯
• 紙管推棒容器或其他成品容器

基底原料

• 可可脂 1.75 盎司（49.6 g）
• 荷荷芭油 2.5 盎司（約 74 mL）

精油配方

• 基調：東印度檀香（Santalum album）80 滴（永續來源）
• 中調：常見茉莉絕對精（Jasminum grandiflorum）100 滴
• 中調：阿拉伯茉莉絕對精（Jasminum sambAC）20 滴
• 高調：粉紅胡椒（Schinus molle）50 滴

製作步驟

1.     將所有精油先入小玻璃燒杯，先加基調，再加中調與高調，拌勻，備用。

2.     平底鍋加水以小火加熱，採隔水加熱法（Bain Marie）。

3.     把放有可可脂的 Pyrex 量杯置入熱水鍋中，加熱至可可脂完全融化。

4.     離火後，加入荷荷芭油拌勻。

5.     加入預拌精油，再次攪拌均勻。

6.     迅速倒入紙管或其他容器中，靜置至完全凝固，再加蓋並貼標。

7.     存放於陰涼處。

使用方式

取少量塗抹於手腕與太陽穴作為香氛使用。本品為嗅香用途；因精油濃度較高，不建議大面積全身使用。

注意事項

僅限成人使用；可能引發皮膚敏感，如有不適請停止使用。

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