角鯊烯、多酚與油酸：解鎖橄欖油對肌膚與健康的關鍵科學 / NAHA芳療協會期刊 2021 春季

橄欖（Olea europaea）：獻給芳療的古老禮物

橄欖（Olea europaea）的歷史可追溯至西元前六千年。油對希臘人而言極為重要，甚至「油」與「橄欖」在希臘語中是同一個字。在許多聖經故事裡，我們也看見以橄欖油塗抹以示祝福與聖化。挪亞方舟的故事中，為洪水終止帶來訊號的也是一根橄欖枝；直到今日，伸出橄欖枝仍象徵和平。雖然現代更熟悉它是健康地中海飲食中主要的脂肪與關鍵食材，但對芳療師來說，橄欖油同樣是極佳的工具。

樹木特性

橄欖樹（Olea europaea）屬木犀科（OleACeae），原產於伊朗、敘利亞與巴勒斯坦，之後擴散至整個地中海盆地。如今於世界多地栽培，包括加州、墨西哥與澳洲。這種常綠喬木樹形相對矮小，高度約 8 公尺，樹幹多扭曲，冠幅常與樹高相當，葉片呈銀綠色。橄欖樹壽命很長，約在栽種後十五年開始結果，之後可持續結果數百年。

萃取方式

橄欖油以冷壓法自果肉萃取。果實採收後先置於日光下使其輕度發酵，接著溫和碾碎並去除果核，再將果肉壓榨取油。收集到的油經離心與過濾澄清；第一次收集稱為初榨冷壓特級橄欖油（extra virgin Olive oil），其後持續自首次壓榨所得者標示為初榨橄欖油（virgin Olive oil）。之後向果肉中加入清水進行第二次壓榨，品質較前者低。再後續以加熱與溶劑進行更多次榨取，所得油品質更低，僅適合製作低品質肥皂等用途。

傳統與研究中的療效

橄欖油在傳統應用中用途廣泛，例如與檸檬汁（Citrus × limon）同服以處理膽結石。在古希臘也用於預防與處理運動傷害，常見於運動前進行深度摩擦按摩，或運動後緩解肌肉疼痛。

近年的研究指出，攝取橄欖油可改善血脂，降低 DNA 氧化、減輕胰島素阻抗、降低發炎、降低血壓、調節內皮功能、降低身體質量指數，並具有免疫調節作用，同時可降低失智與神經退化之風險。也有文獻建議可用於肝臟相關失調、胃酸過多、刺激膽汁分泌以及作為通便。另有研究推測，橄欖油可降低多種癌症的風險，如大腸癌與停經後乳癌。

橄欖油的可能益處

• 舒緩搔癢與昆蟲叮咬
• 具一定的收斂與抗菌特性
• 幫助挫傷、扭傷與瘀青的修復
• 有助於清除嬰兒頭垢
• 柔潤、滋潤、平撫
• 協助緩解灼傷不適
• 支持皮膚皮脂分泌與保護皮膚
• 抑制水分散失
• 支持氧氣輸送至皮膚細胞並促進代謝廢物排出

脂肪酸組成

• 油酸（Oleic ACid）：63–81%
• 亞麻油酸（Linoleic ACid）：5–15%
• 棕櫚酸（Palmitic ACid）：7–14%
• 硬脂酸（Stearic ACid）：3–5%
• 棕櫚油酸（Palmitoleic ACid）：小於 3%
• α-次亞麻油酸（Alpha-linolenic ACid）：5%
• 花生酸（ArAChidic ACid）：小於 0.7%
• 不皂化物（Unsaponifiables）：0.5–1%

化學組成與活性成分

橄欖油的健康優勢傳統上被歸因於其高比例單元不飽和脂肪酸（MUFAs），其脂質組成中近 80% 為此類脂肪酸。如今則傾向認為，雖然這些脂肪酸重要，但其中約 1–2% 的酚類與其他抗氧化成分也對多樣化的健康特性貢獻良多，且屬於橄欖油所特有。

目前在橄欖油中檢測到超過 200 種化學化合物，包括多酚、固醇、類胡蘿蔔素與三萜類醇。僅以酚類含量而言，其抗氧化能力已高於維生素 E。這些抗氧化與抗動脈粥樣硬化效應被認為與其心血管保護與化學預防等特性密切相關。

重要酚類化合物與特性

• 羥基酪醇（Hydroxytyrosol）：活性氧清除者，降低氧化型 LDL 與血小板聚集。
• 橄欖苦苷（Oleuropein）：具抗發炎特性，促進巨噬細胞一氧化氮生成。
• 橄欖苦鹼（Oleocanthal）：具類似布洛芬的抗發炎作用，抑制 COX 酵素活性；有文獻指出可能降低阿茲海默症與部分癌症風險。

角鯊烯

角鯊烯（Squalene）也是橄欖油中重要的獨特成分。這是一種由皮膚細胞常見產生的脂質，結構與維生素 A 類似，是植物固醇的前驅物。角鯊烯最初於鯊魚肝油中以純物質被發現，僅少數植物來源含有。其具潤滑、抑制水分散失、保護、支持氧氣輸送至皮膚細胞並協助廢物排出的作用。有學者亦提出，橄欖油中高含量角鯊烯可能是其降低癌症風險的重要因素之一。

用法、保存期限與注意事項

橄欖油較適合乾性皮膚，不適合油性或敏感性肌膚、乾性頭皮或頭皮屑。建議芳療應用使用特級初榨橄欖油，因其礦物質含量最高。可單獨外用至 100%，但其氣味較為濃郁，若介意可與其他基底油調和，橄欖油比例可至 20%。

希臘橄欖油通常較偏綠且酸度高於義大利與加州產地，因此較不適合作為臉部或易生痤瘡肌膚之用油。

此油相當穩定，能耐一定程度的熱與光照。未冷藏可保存約一年；妥善保存（避光、陰涼、乾燥）可延長至約 18 個月至 2 年。

配方：放鬆修護身體油

基底油：

• 橄欖油 0.2 盎司（5 mL）
• 甜杏仁油 0.8 盎司（25 mL）

精油：

• 乳香（Boswellia carterii）精油或 CO2 萃取 10 滴
• 薰衣草（Lavandula angustifolia）2 滴
• 黃皮柑（Citrus reticulata）2 滴
• 道格拉斯冷杉（Pseudotsuga menziesii）2 滴

作法：將兩種基底油倒入 1 盎司帶蓋瓶中混合，再加入精油，蓋緊輕搖均勻。

用法：視需要於身體少量塗抹。

注意事項：避熱避光保存。僅供成人使用。

優雅橄欖茉莉乾肌精華

材料：

• 茉莉（Jasminum sambAC）花蠟 0.05 盎司（1.5 mL）
• 橄欖油 0.45 盎司（13.5 mL）

精油：

• 茉莉（Jasminum grandiflorum）1 滴
• 薰衣草（Lavandula angustifolia）1 滴
• 紅皮柑（Citrus reticulata）1 滴

作法：以隔水加熱融化花蠟，加入橄欖油攪拌至融合，加入精油後倒入小密封罐或唇膜盒，冷卻後會變稠。置於陰涼乾燥處保存。

用法：夜間取約一角硬幣大小，塗抹臉部與頸部，避開眼周。

注意事項：僅供成人使用。

參考資料

1.Kouka P 等，2019，Oxid Med Cell Longev 2019:1870965。

2.Parker SM，Power of the Seed，2014。

3.Gaforio JJ 等，Nutrients 2019；11(9)：2039。

4.Vossen P，HortScience 2007；42(5)：1093–1100。

5.Price L 與 Shirley，Carrier Oils for Aromatherapy and MasSage，第四版。

6.Gardenia.net，Olea europaea（Common Olive）。

7.Nomikos NN 等，Archives of Medical Science 2010；6(5)：642–645。

8.De Santis S 等，Nutrients 2019；11(9)：2085。

9.Visioli F 等，Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases 2018；28(7)：649–656。

10.Lin T-K 等，Int J Mol Sci 2017；19(1)：70。

11.Gorzynik-Debicka M 等，Int J Mol Sci 2018；19(3)：686。

12.Newmark HL，Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 1997；6(12)：1101–1103。

13.Purchon N 與 Cantele L，The Complete Aromatherapy & Essential Oils Handbook for Everyday Wellness，2014。

14.Green M 與 Keville K，Aromatherapy: A Complete Guide to The Healing Art，第二版，1995。