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蒲公英全攻略：不只是雜草，從營養到茶飲一次懂 / NAHA芳療協會期刊 2021 春季

蒲公英全攻略：不只是雜草，從營養到茶飲一次懂 / NAHA芳療協會期刊 2021 春季

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2025-09-22

蒲公英（TaraxACum officinale）：不只是雜草

蒲公英，隸屬菊科（AsterACeae）的蒲公英屬（TaraxACum），為多年生開花植物。原生於歐亞與北美洲。最常見的兩個物種是藥用蒲公英（TaraxACum officinale）與紅籽蒲公英（TaraxACum erythrospermum），兩者由歐洲引入，現已野化。蒲公英從根到花皆可食。其英文俗名源自法語 Dent-de-lion，意為「獅子之牙」。

多數人對蒲公英明亮的黃色花朵並不陌生。當花序轉為蓬鬆的冠毛種子，便隨風飄散，落在原本一片翠綠如海的草坪之上，常令維持草坪整齊的人苦惱。

然而，你可知道蒲公英其實非常特別？首先，它是全球「軍人子女」的象徵——堅韌、強壯、樸實無華。每年四月被定為「軍人子女月」。

為何「軍人子女的官方之花」是蒲公英？

蒲公英幾乎能在任何地方扎根，而且幾乎不可能被消滅。它不矯飾，卻好看。它能在廣泛的氣候中存活。

軍人子女如同蒲公英，無論風吹到哪裡都能盛放。他們堅韌、挺立。根扎得深，在軍旅文化中被快速而確實地栽植。他們準備好乘風而去，前往新的冒險、新的土地與新的朋友。

軍人子女見多識廣、文化素養高、寬容且極度有韌性。他們從小學會「家在心之所繫」，也知道世界每個角落都能遇見好朋友。

他們學會要生存就要適應；當一扇門關上生命的某個章節，便會開啟充滿新朋友與新體驗的新冒險。

——作者不詳

營養價值與多元用途

蒲公英富含植物營養素，也是維生素 A、C 與 K 的極佳來源，並含有鈣、鉀、磷、鐵與錳等礦物質。蒲公英在所有植物來源中，卵磷脂（lecithin）含量最高；依據所取用的部位不同，對身體各器官的影響也有所差異。

花與葉可入沙拉或烹調；根部則可煮成茶飲，亦是咖啡的絕佳替代。依 Kathryn Higgins 建議，製作茶飲的最佳方式是先將根部乾燥，再以低溫慢慢烘焙至棕褐色（約四小時），接著研磨後以小火煮 10 分鐘；風味類似咖啡，但不含咖啡因。

蒲公英有助降低高血脂，亦能支持肝臟、腎臟、膽囊與膀胱的機能。它具利尿作用，亦可幫助緩解消化不良。

多才多用、營養豐富且容易取得——蒲公英葉帶苦味，根則具堅果與泥土香。它提供大量維生素與礦物質，容易採集，根部在採收後可儲存長達一年。

烘焙蒲公英根茶

作者 Sharon Falsetto（主編）。烘焙蒲公英根茶是很好的咖啡替代飲品。

材料

乾燥、烘焙後的蒲公英根 1 茶匙
清水 8 盎司

烘焙根部

清洗並風乾新鮮根部，平鋪於烤盤，放入 325°F（約 163°C）烤箱烘烤至上色；冷卻後以咖啡研磨機研磨。

煮茶

將水倒入小鍋加熱至沸騰，加入烘焙根部，蓋上鍋蓋小火煮 20 分鐘。離火過濾根渣。

飲用

將完成的煎煮液倒入喜愛的茶杯中，飲用享受。

注意事項

僅供成人使用。請勿超過建議日用量。具利尿作用；大量飲用可能具輕瀉效果。

採集提示

你上一次採集這株或許正長在你家院子裡的植物，是什么時候？

編者註：僅採集確定未噴灑、無化學藥劑與農藥的野草；此外，必須百分之百確認辨識正確的植物。

參考資料

1. 維基百科：TaraxACum（取用網址： https://en.wikipedia.org/wiki/TaraxACum ）

2. ABC News（澳洲廣播公司）：Ten BACkyard Weeds You Can ACtually Eat（2016-05-12，取用網址： https://www.abc.net.au/news/health/2016-05-12/edible-weeds-and-how-you-can-use-them/7406004 ）

3. Crocker, Pat，1999，《The Healing Herbs Cookbook: Dandelion TaraxACum officinale》，羅斯出版，pp.16–17。

4. Higgins, Kathryn，1996，《Pocket Guide to Wild Edible and Medicinal Plants: Dandelion》，Motherlove Herbal Co.。

5. Blankespoor, Juliet，Chestnut School of Herbal Medicine，《Herbal Immersion Course Workbook》。

Marie Olson

Marie 自多年的特別調查員職涯後，重返校園成為功能性營養治療實務師（FNTP）。她對自然醫學、整體健康與事物運作方式一直深感興趣，並渴望學習基礎的整體營養。於研讀 FNTP 期間，一位好友向她介紹了精油；她遂尋求高品質的教育，並很幸運地來到 Aromahead Institute School of Essential Oil Studies。她大約在 2015 年上了第一堂芳療課。

完成 FNTP 訓練後，Marie 開設私人工作室，並在弗吉尼亞廚藝學院教授烹飪營養學，進而發現自己對教學充滿熱情。在私人工作中，她結合調查技能、營養專長與教學熱忱，協助人們找出消化與健康問題的根源。她持續在 Aromahead 進修，並於 2018 年成為關島第一位認證芳療師。目前她居住於德拉瓦州。精油是她營養實務的完美補充，她也樂於為客戶量身製作產品以滿足需求。Marie 現任 NAHA 德拉瓦州區域主任。

更多資訊： www.NutriSimplicity.com