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一株羅勒的千面香：沉香醇 vs. 甲基查佛酚怎麼分 / NAHA芳療協會期刊 2021 春季

一株羅勒的千面香：沉香醇 vs. 甲基查佛酚怎麼分 / NAHA芳療協會期刊 2021 春季

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2025-09-19

羅勒的甜美（Ocimum Basilicum L.）

羅勒（Ocimum Basilicum L.）大概是你廚房櫥櫃裡最熟悉的香草之一。也因為太熟悉，我們反而未必真正了解它的來歷，以及為何會在那裡。羅勒具有繁多的化學型，親屬與栽培品系支系龐雜，讓這種熟悉的廚房香氣成為芳香學上最複雜的植物之一。

羅勒很容易在廚房窗台的花盆或春季香草園裡種植，因此若你願意，與它「面對面」相識一點也不難。它既用於芳香療法與草藥學，在天然調香上也有較少量的應用。對我來說，羅勒是你芳療工具箱裡非常萬用的芳香材料，值得你好好認識。

羅勒學名的意涵 Ocimum：希臘語中對一類芳香植物（唇形科）的稱呼。 Basilicum／Basilicus：意為「王者的、尊貴的」。植物概覽學名：Ocimum Basilicum L. 同物異名：Ocimum Basilicum var. Basilicum；常見俗稱有甜羅勒、普通羅勒、歐洲羅勒、法國羅勒等。主要化學型：甲基查佛酚（estragole／methyl chavicol）、沉香醇（linalool）、甲基桂皮酸酯（methyl cinnamate）、甲基丁香酚（methyl eugenol）。科屬：唇形科（LamiACeae）。生活型：一年生。 Ocimum 屬的複雜性舉例 Ocimum（羅勒屬）包含超過 70 個物種與亞種。

下表僅列出部分「甜羅勒」的近緣種與常見栽培品系／變種，實際上還有更多。

羅勒（Ocimum Basilicum L.）之近緣種與常見栽培品系／變種

近緣種	常見栽培品系／變種
毛羅勒（Ocimum americanum L. var. pilosum）	熱那亞大葉羅勒（Ocimum Basilicum ‘Genovese Gigante’）
聖羅勒（Ocimum tenuiflorum L.）	暗紫羅勒（Ocimum Basilicum ‘Purpurascens’／Dark Opal）
檸檬羅勒（Ocimum × citrodorum Vis.）	泰國羅勒（Ocimum Basilicum var. thyrsiflorum）
百里香酚羅勒（Ocimum gratissimum thymoliferum）	肉桂羅勒（Ocimum Basilicum ‘Cinnamon’）
	甘草羅勒（Ocimum Basilicum ‘Licorice’）
	伯恩斯太太檸檬羅勒（Ocimum Basilicum var. citriodora ‘Mrs. Burns’ Lemon’）

外觀形態

株形：一年生小型草本，高可達約 60 公分，四稜莖。葉：光亮綠色，卵形至寬卵形大葉。花：粉白色二唇花，輪生，具典型唇形科特徵。精油：葉與花序採蒸餾可得精油。

分布

原產亞洲與非洲熱帶，最可能源於印度。歷史上經由亞歷山大東征等戰事擴散至希臘，再傳至英國的鄉間花園、義大利青醬與法國料理之中。辛香氣息其實暗示了它的熱帶出身。今天，羅勒已遍布全球。羅勒以播種繁殖，屬耐寒性差的一年生，低溫會讓其生命提前結束。園藝栽培以室內育苗的方式最為成功。直接戶外點播常因條件不佳而遲緩或不發芽。

如何種羅勒

於當地末次霜日前 6 至 8 週，將種子播於育苗盆內。發芽與生長需要每日數小時日照，偏好土壤 pH 6–7.5，避免過度澆水。移栽前須確保戶外溫度已夠溫暖；最適生長溫度約攝氏 27–32 度。移栽前需逐步鍛鍊適應戶外環境。園圃互利與驅蟲羅勒很適合作為伴植作物，尤其與番茄同植。它有驅趕蠅蚊的效果，並能吸引蜜蜂與蝴蝶等授粉者。

希臘語詞源 Basileus：國王。 Basilikon：王室的、尊貴的。 ocimum：源自「氣味、辛銳」之意，古希臘哲學家泰奧弗拉斯托斯用以指稱其芳香。

歷史沿革

因希臘與拉丁語之翻譯，有說羅勒曾被視為「王者之草」。然而亦有學者指出古希臘並未把它奉為王家草藥，甚至象徵不幸；播種時還會對種子「喝斥」，認為粗暴對待反而會長得更好。古人另有與蠍子相關的說法，認為種在某處會吸引蠍子。古希臘醫家如迪奧斯科里德斯、希波克拉底與普林尼等，曾分別記述其用於憂鬱、腹瀉、噁心、暈厥、嗜睡與頭痛等。在埃及，羅勒被與沒藥一同焚燒以緩解頭痛。於羅馬時期，羅勒在英國的廚房與藥草園蔚為風尚，並被撒於地面以去除異味與驅趕害蟲。於遠東醫藥中，常見其用於支氣管炎、咳嗽、感冒、氣喘、流感與肺氣腫等；也見記載作為咬傷解毒與瘧疾等熱病之用。義大利人鍾愛以羅勒入青醬，甚至流傳門前擺一盆羅勒是向情人發出邀請、或以佩戴羅勒小枝表心意的說法。

化學概況（植株與精油）

植株中含有 1% 左右之揮發油，並含有單寧與「羅勒樟腦」等。關於精油產率與品質，採收時間與存放方式影響甚大：晴天日間採收、於上午 8 時至中午前為較佳時段；若採後久置再蒸餾，沉香醇比例可能顯著上升。羅勒精油主要成分常見沉香醇、丁香酚、1,8-桉葉素與甲基查佛酚，並呈現以沉香醇與甲基查佛酚兩大化學型為主的差異（地理、天氣、採收與儲放均會影響）。一般而言，所謂「甜（法）羅勒」常見沉香醇含量較高；「異域羅勒」則甲基查佛酚比例較高，後者多產於科摩羅群島。

調香領域偏好沉香醇化學型。香氣與調香用途鮮植株氣味可描述為辛香、近丁香氣息，略帶薄荷與胡椒。精油屬前味。沉香醇化學型色澤無色至淡黃；甲基查佛酚化學型則偏黃至淡綠。兩大化學型的香氣比較如下。

兩大化學型香氣比較

化學型	香氣描述與調香用法
沉香醇型（ct. linalool）	清新、帶木質與花香、辛甜、青綠、帶輕微香脂底韻；常用於西普、綠調、現代醛香與清晰草本調。
甲基查佛酚型（ct. methyl chavicol／estragole）	甜美、草本、茴香樣、帶樟香感；在香水中多作甘草般氣息之運用。