肉荳蔻（Myristica fragrans Houtt.）的細微差別 / NAHA芳療協會期刊 2020 冬季

肉荳蔻的細微之處（Myristica fragrans Houtt.）

肉荳蔻（Myristica fragrans）常以南瓜香料拿鐵或南瓜派的熟悉配角登場，彷彿一味「好玩的香料」。然而，無論在治療上或芳香特質上，這款深受喜愛的冬季香料，都遠比我們以為的更有層次。

歷來，肉荳蔻被用於消化不適與止痛。作為精油，它能替以青檸（Citrus aurantifolia）或粉紅葡萄柚（Citrus × paradisi）為主調的清涼柑橘香調注入溫暖，並把各種甜美香氣融合起來。雖然作為熱帶原生植物，它在西方藥草學中較少被使用，但其可取之處或許會讓你在合宜氣候下動念把它種在自家花園。

在芳療中使用肉荳蔻並非沒有警語；在實際應用前，務必熟悉這味與眾不同的香料。

芳療拉丁小知識：fragrans（發音 FRAY-granz）意為「芳香」。

植物學概覽

學名：Myristica fragrans Houtt.

同物異名：Myristica officinalis Mart.、Myristica aromatica Lam.、Myristica moschata Thunb.、myristica 等。

科別：肉豆蔻科（MyristicACeae）。

耐寒區：USDA Zone 10–11（熱帶多年生）。

植株特徵

肉荳蔻是常綠熱帶喬木，果實外觀類似杏（Prunus armeniACa）或桃（Prunus persica）。在適生環境中，它可存活至 80 年。

• 外觀：高大常綠樹。文獻記載高度約 50–65 呎，可能隨產地而異。
• 葉：揉碎具香氣；互生、卵形、表面平滑有光澤，基部狹長尖細，深綠色。
• 花：雌雄異株；雌花與雄花型態、顏色相近，黃色、小型，自葉腋抽生，且具香氣。
• 果：果實為下垂的核果，內含兩部份：平滑褐色的種子（肉荳蔻）與包覆外層的鮮紅色假種皮（肉豆蔻衣／mACe）。自栽植起約 8 年開始結果，約 25 年進入盛果期。
• 精油與 CO₂ 萃取：精油多以水蒸氣或水煎餾自乾燥種仁；CO₂ 萃取則採標準超臨界二氧化碳方式，化學組成與精油有所差異。

產地與分布

肉荳蔻原產印尼摩鹿加群島，尤以班達群島與安汶島為代表。現今商業栽培遍及斯里蘭卡、格瑞那達與印尼等地。依萃取地不同，慣稱有兩型：格瑞那達為「西印度型」精油；印尼與斯里蘭卡為「東印度型」精油。

栽培要點

原生棲地為熱帶原始雨林。喜日照與水分，但需排水良好的富壤酸性土（低 pH），並微遮陰。種子發芽可達 2 個月；播種前保濕、浸泡隔夜可提升發芽率。園藝效益方面，能吸引鳥類（如摩鹿加的肉豆蔻鴿）。

肉荳蔻與肉豆蔻衣的差別

兩者皆取自同一棵樹，卻不可互換：肉荳蔻是種仁本身；包覆其外、網狀的鮮紅色假種皮乾燥後稱肉豆蔻衣（mACe）。二者分別蒸餾得到不同精油。

歷史回顧

如同多數珍貴香料，肉荳蔻進入西方世界的過程伴隨商道與香料戰爭。曾經，香料比黃金更珍貴，葡萄牙與荷蘭為奪取摩鹿加群島的貿易主導權而征戰數百年，英國亦曾短暫佔領。許多肉荳蔻樹因此遭毀。傳統上，肉荳蔻被用於飲食調味，亦作為春藥、消化不良、失眠、風濕與溼疹等的民間療方。需注意：務必低劑量使用，以避免毒性、過度刺激或致幻效應。

化學與成分

藥草（整株／種子）：主要含揮發油與定性油（固定油）。揮發油含 α/β-蒎烯、α/β-松油烯、肉豆蔻醚（myristicin）、Elemicin、黃樟素（safrole）等；固定油（肉豆蔻脂）含 butyrin、myristin 等。揮發油中 5–15% 可能為丁香酚與異丁香酚；固定油佔總成分 25–40%，其中約 60% 為肉豆蔻酸。

精油（兩型比較）：依產地常分「西印度型」與「東印度型」。以下為主要成分範圍對照：

CO₂ 萃取：文獻載含脂肪酸與約 80%「精油級」成分；α-蒎烯約 16%、β-蒎烯約 12%、β-月桂烯約 2%，且側柏烯（26.7%）與肉豆蔻醚（20%）含量高於傳統蒸餾油。

攙偽：有文獻指出肉荳蔻精油偶見與茶樹（Melaleuca alternifolia）精油以單萜類相似度混摻；另外，也有工業用途會去除部分萜烯以製作食品調味。

香氣輪廓

精油：溫暖、辛香、柔和；高劑量時略顯銳利。亦帶松木般、空靈的調性（與蒎烯相關），乾調有些許木質感。有學者將其歸為「乾辛東方調」，與廣藿香、沒藥、薑同類。外觀為無色至淡黃。

CO₂ 萃取：溫暖、甜辛、堅果香，較蒸餾油豐厚平滑；液色澄澈呈橘紅。

純露：近似稀釋後的肉荳蔻精油香，但略帶橡膠氣息。

療效概覽

藥草：行氣、健胃、止吐、解痙（脹氣、噁心、肌肉痙攣）。

精油：抗炎、春藥、抗痙攣、抗氧化、助消化、通經、止吐、抗風濕、抑制前列腺素、興奮與補益。可用於脹氣、腹瀉、痔瘡、風濕與痛症（含雷諾氏症）、壓力、噁心、消化不良、焦慮疲勞、循環不良、痛風、閉經、細菌感染與免疫支持等。

能量觀：屬「溫」之油，適用「寒證」相關問題；在中醫理論上與土、水平衡有關。

CO₂ 萃取：具接地、提振、抗焦慮、抗炎、鎮痛、神經保護、改善精神疲憊、助記憶、減少孤立感、助消化、具春藥性。

臨床研究摘要

• 疼痛：大鼠模型顯示，肉荳蔻精油可透過抑制 COX‑2 表現與降低血中 P 物質（Substance P）緩解發炎性疼痛、關節腫脹與痛覺過敏。
• 失眠：藥草學文獻建議以「藥草」肉荳蔻助眠（非指精油），需在合格草藥師指導下使用。
• 情緒：有研究指出，肉荳蔻為能顯著增加「幸福與平靜」、減少「尷尬與憤怒」之芳香之一。

安全性與注意事項

藥草：作為食品與藥用香料，小量相對安全；高劑量可致幻、複視、痙攣、定向力障礙、強力刺激與毒性，甚至死亡（普遍認為與肉豆蔻醚相關）。過往曾有「一次攝入兩整顆肉荳蔻可致死」之紀錄。

精油：低劑量使用；孕期避免。因含黃樟素與甲基丁香酚（被視為潛在致癌），Tisserand & Young 建議：東印度型精油 皮膚最大濃度 0.8%；西印度型 最大 5%。遵循劑量與稀釋原則可降低與整株藥草相比的致幻／毒性風險。

CO₂ 萃取：孕期避免（擴香除外）；6 歲以下兒童避免；7–12 歲減至一般濃度的 10–50%；65 歲以上長者減至 50–75%。一般外用濃度建議 0.25–0.5%。