歐白芷全圖鑑：從神話到科學，食用、藥用與純露能量一次讀懂 / NAHA芳療協會期刊 2020 春季

天使般的歐白芷！

Angelica archangelica 這個名字（同物異名：Archangelica officinalis）既帶著美與優雅，也蘊含希望與守護。顧名思義，Angelica archangelica 的命名靈感來自「天使」。其名源於希臘語 arkhangelos，意指大天使，此草本也常被連結到天使的護佑與臨在。據傳，這株藥草的療效是由一位大天使啟示給醫師 Mattheus Sylvaticus，因此博物學家林奈（Carl Linnaeus）採用這樣的命名。¹

尼可拉斯．卡爾佩珀（Nicholas Culpeper）說：「……有人稱它為『聖靈之草』；更為謹慎的人稱之為『Angelica（天使草）』，因為它具『天使般的德性』……」² 歐洲還流傳一則神話：一名修士在夢中受天使指示，使用此草以對抗黑死病。³

多數芳療師對歐白芷純露（Angelica archangelica hydrosol）也許還不熟悉，但以其神聖的歷史來看，或許我們應該在芳療世界裡，給這株莊嚴且高度永續的植物與其純露更多關注。

Angelica archangelica：分布、植物學與棲地

歐白芷是一種眾所周知的芳香草本，自古即被栽培。原產於歐洲北部與東北部、俄羅斯、冰島、格陵蘭與喜馬拉雅山脈；³ 有些來源認為它原產敘利亞，後來擴散至較涼爽的歐洲氣候。現今歐白芷廣泛栽培於北歐，以及比利時、西班牙、荷蘭、法國、德國、羅馬尼亞、匈牙利、印度、泰國、美國與加拿大；既可作食材，也可作藥草。⁴

歐白芷亦名「archangel」「garden angelica」「Norwegian angelica」「masterwort」「holy ghost」「wild celery」「wild parsnip」等，隸屬繖形科（ApiACeae／Umbelliferae），與茴香小茴香（PimPinella anisum）、葛縷子（Carum carvi）、胡蘿蔔（Daucus carota）、芹菜（Apium graveolens）、孜然（Cuminum cyminum）、蒔蘿（Anethum graveolens）、茴香（Foeniculum vulgare）、歐芹（PetRoselinum crispum）與歐防風（PastinACa sativa）等同科。⁵

此科包含多種具「光毒性」的植物，歐白芷即為其一；也包含幾種高度有毒的植物，如毒芹（Conium mACulatum）、水毒芹（Cicuta virosa）與斑點毒芹（Cicuta mACulata）。由於歐白芷與多種毒性近親相似，在食用前必須完全確認身分正確。

歐白芷為二年生草本，需兩年完成生活史。第一年長出基生葉叢；第二年則以壯觀而芳香的花莖、葉、花與種子現身，根莖為其基座。株高約 1.5–2.4 公尺，甚至更高。⁶ 全株芳香，其味與香氣可比擬茴香（PimPinella anisum）。複葉呈淡綠色，三回羽狀分裂，葉緣具鋸齒或細齒；下部葉片可達 3 呎（約 0.91 公尺），單片小葉可長至 7.62 公分。⁶

花莖為中空的綠色粗壯枝條，基部帶紫；其「柱狀」氣勢據說啟發了古希臘建築的「多立克柱式」。³ 花序極具辨識度，讓人聯想到煙火：細小的淡綠白色小花形成直徑可達 15.24 公分的複散形花序；花期在第二年的初夏至仲夏。有些人甚至把「Angelica（天使草）」之名，歸因於它的花期與傳統的「聖米迦勒顯現日」（5 月 8 日）相巧合。^4,6

花為兩性花，自花授粉，亦由昆蟲傳粉；黑蠅與果蠅特別喜愛歐白芷，因此建議遠離門窗栽培，以免不速之客入室。花在夏末成熟為種子並易於散播。⁶ 果實為小型、具稜的「分離果」（schizocarp），長可達 9 毫米；成熟後的褐色分離果會剖為兩枚含種子的「分果」（mericarps），這是繖形科的共同特徵。³

根外皮灰褐，內部白或乳白，覆有樹皮與樹脂點，顯示樹脂導管所在。根長多為 5–10 公分，直徑小於 5 公分；富含澱粉。草藥學者 Mathew Wood 指其性「相當油潤」，可刺激「腎之脂」（腎上腺皮質）。根味初甜辛，繼而轉苦。⁷

歐白芷可野生亦可栽培；偏好散射日照、潮濕且微酸性的土壤與較涼爽的氣候；在斯堪地那維亞向南至阿爾卑斯與庇里牛斯地帶長勢最旺；北美則自加拿大延伸至卡羅萊納州。⁶ 美洲歐白芷（Angelica atropurpurea）遍布美國東部，為北美常用藥草，但其芳香性較弱，且新鮮根更具毒性。⁷ 中國當歸（Angelica sinensis）則廣用於中醫，主治婦科與心血管健康。

歐白芷的同義名稱與亞種

Kew Science 收錄了 Angelica archangelica 的 19 個同義名稱，包含：Angelica commutata、Angelica discocarpa、Angelica norwegica、Angelica sativa 等。有時亦區分兩個亞種，主要差於風味與莖的韌性：A. archangelica ssp. archangelica 莖較柔軟、易壓且氣味宜人；A. archangelica ssp. litoralis 莖較硬、氣味更辛烈。³

歐白芷（Angelica archangelica）

歐白芷的食用與療用

歐白芷的用途極廣：從裝飾蛋糕與布丁，到作為藥草、利口酒的調味料，甚至作為蔬菜食用——可謂「既能享用歐白芷，也能吃到蛋糕」。

歐白芷可生食或熟食為蔬菜；但如前所述，請務必先確定物種辨識無誤。斯堪地那維亞傳統上會生食其嫩莖；有些栽培品種據說帶甜味。葉柄能去皮烹煮，吃法類似芹菜。在格陵蘭與法羅群島，人們會把其莖與葉柄與大黃同用；嫩花頭可燒烤或入蛋料理；生葉可作沙拉香草。³ 如同多數藥草，化作食物的植物，往往兼具美味與益處。希波克拉底有言：「讓食物成為你的藥，讓藥成為你的食物。」

葉與莖亦可以糖漬或結晶糖裹覆，作為蛋糕與甜點的裝飾。大多數商業用於糖漬的歐白芷來自法國；西法城鎮尼奧爾（Niort）即以糖漬技藝著稱。³ 歐白芷也常見於琴酒與味美思的風味配方。

在基督教興起以前，歐白芷在歐洲民間被用來避病與防巫。前述歐洲傳說亦稱，一名修士夢見天使指示，以此草防止黑死病蔓延。⁸

種子、葉、莖與根：療效與益處

歐白芷長久以來被用來舒緩消化不適，屬於「行氣驅風」類藥草。腸胃失衡，如絞痛、腸氣、蠕動遲緩與消化不良，皆可能受益於歐白芷。^9,10

歐白芷特別適合處理腸胃道（GI）偏「遲滯、寒冷或機能下降」之證。苦味藥通常性偏涼，而歐白芷被認為偏溫；它有助調理 GI 道並支持肝功能。其苦味成分與糖類能觸發胃液與胃酸分泌。^9,10 不過，若為 GI 發炎，可能另有更合適的藥草。³

歐白芷也被認為有助病後調養、作為肌肉補劑，以及改善厭食所致的虛損。⁹ 它被用於處理組織萎縮與抑鬱的狀態，被描述為能「把營養帶到全身各處，刺激可能乾枯的關節液，重建包覆神經的脂肪層，並改善手、腳與子宮的循環」。⁸

據信它能平撫自律神經系統中交感與副交感兩端，並促進胃部與週邊循環；對於「體質虛弱、神經緊張、吸收不良」者尤為合宜。⁸ 草本學者 Matthew Wood 把多毛、厚重、褐色的歐白芷根稱為「熊之藥」，呼應「象形理論」；事實上，熊在冬眠後確實會食其根以恢復體重。

歐白芷可能作用於腎上腺，提高血糖，故不適用於糖尿病或代謝症候群患者。¹²

在呼吸系統方面，歐白芷常用於咳嗽、支氣管炎與因感冒／流感引起的呼吸道不適。尤其是種子有「把血與熱往外帶」的傾向，能引發體溫上升、出汗與發熱。¹⁰ 歐白芷亦作為解痙與抗發炎之用；葉或根粉可作溫敷、濕敷或熱熨，用於鬱滯性感染或發炎。^3,9,10

歐洲人抵達北美後，發現美洲原住民以美洲歐白芷治療呼吸道疾病，方式與歐洲用法相仿。⁸ 史上也有以其作為腫脹之濕敷，並將其精油與樟腦合用於風濕病。¹³

在婦科方面，歐白芷被認為能支持子宮、改善骨盆鬱滯，並用於「經血過多、絞痛、囊腫或閉經」等。¹⁴ 尤其是種子，對泌尿生殖系統具支持作用，兼具利尿、抑菌與抑真菌性，有助處理膀胱炎。³

關鍵成分

除糖類、植物酸、類黃酮與固醇外，歐白芷富含揮發油，且以種子含量最高。其芳香／揮發性化合物包含：α、β-菲蘭烯（phellandrene）、α-蒎烯（Pinene）、α-側柏烯（thujene）、檸烯（limonene）、β-石竹烯（β-caryophyllene）、芳樟醇（linalool）、樟腦醇（borneol）、乙醛（ACetaldehyde）；並含有大環內酯、鄰苯二甲酸酯（如六甲基鄰苯二甲酸酯，hexamethylphthalate）、呋喃香豆素苷（如 angelicin、umbelliferone、psoralen、bergapten、imperatorin）等。⁹

雖然尚未取得歐白芷純露的 GC–MS（氣相層析質譜）分析，但可預期會含有單萜醇、倍半萜醇、酮、醛、酯以及其他較親水的組分。

根部精油

根部精油主要由單萜烴組成，如 α-蒎烯、δ-3-蒈烯、α-與 β-菲蘭烯、（d-）檸烯與 β-月桂烯等；並僅含微量酯類、單萜醇與其他芳香物質。

此精油常用以緩解疼痛與發炎、減輕肌肉痙攣，並具有抗微生物特性；也被用來支持呼吸與免疫系統。能量層面上，它被認為能讓人更踏實與強健，幫助喚醒內在力量並支持堅定的行動。

歐白芷「根部純露」：性質與益處

有描述形容其氣味像「汗襪……之後轉為乾爽、甜美、青綠、草本的植物與精油氣息」。口感被說成宜人、略帶果香、強烈泥土調並帶些微青綠花香。¹⁵ 就我（作者）個人的經驗（或許因為我是跑者，抑或我所用 Oshandi 的純露特別美好），我並不聯想到汗襪；在我聞來，它是令人愉悅的青綠、泥土、草本香，帶著淡淡的茴香氣息。

此純露的推估保存期限為 12 個月（或更長），pH 約 3.8。依 Catty 的說法，其應用多屬「實驗性」，但具有「落地、鎮靜、安撫」之性質；純露可幫助安定神經、減少壓力感，適合焦慮或高度壓力狀態。¹⁵

它可能有助於溫暖身體、增加食慾、調理消化系統（然而在消化調理上，精油似乎更為有效）。¹⁵ 在能量上，歐白芷被稱作能「連結天地」，把第七脈輪與第一脈輪相連。精油與純露皆被認為展現出非凡的能量場，因此「使用意圖」會成為振動療癒中重要的加分因子。¹⁵

根據根部本身的化學性與能量特質，純露可能溫和支持肺與呼吸系統、舒緩痠痛、並提供輕度抗微生物保護。未來值得持續探索其療效與能量面向。

Catty 建議：將 5 mL（1 小匙）歐白芷純露加入一杯水，慢慢啜飲，可減少腦中雜訊與過度思慮。

芳香酊劑

Catty 亦提到將歐白芷（與其他純露）用於「芳香酊劑」的益處。酊劑是把藥草浸泡在酒精、甘油或醋中製成；「芳香酊劑」則是把傳統草本酊劑與純露結合。Catty 形容此二者的組合是「魔法」。

製作方法有二：其一，將植物材料以「高度酒精」完全覆蓋，靜置 2–6 週；濾除藥材後，再以純露把酊劑稀釋至 60%。其二，先以純露把酒精（常見標示為乙醇）稀釋至 60%（120 度 proof），再以此酒精＋純露溶液浸泡製作酊劑。

Catty 建議可將黃耆（Astragalus propinquus）酊劑與歐白芷純露合用，如此的混合物可能同時提供免疫、呼吸與消化的支持，並兼具安定與落地的特質。

以其「神聖之名」而言，如同守護天使般——歐白芷的根部純露、精油與藥草，皆能支持身心，幫助喚醒內在力量，並帶來希望與守護的感受。作為芳療師，請使用它、研究它、在實務中試驗它；並分享我們所學，持續解鎖它豐富的歷史。

編按：常見的「高度酒精」約為 190 度 proof；工業用途亦可能購得 200 度 proof 的酒精。

天堂安睡支援噴霧

歐白芷根部純露具鎮靜、落地與強化之效，非常適合支持優質睡眠；同時提供呼吸與免疫支持。可噴灑於枕頭、空氣或皮膚上以放鬆或助眠。

容器

乾淨的 2–4 盎司玻璃噴霧瓶 1 只。

純露

• 30 mL 歐白芷根（Angelica archangelica）純露
• 30 mL 血橙（Citrus sinensis）純露

精油

• 真正薰衣草（Lavandula angustifolia）3–8 滴
• 橘（Citrus reticulata）3–8 滴
• 「永續來源」乳香（Boswellia carterii）3–8 滴

其他

• Solubol（分散劑）20–40 滴

製作

將精油與 Solubol 滴入玻璃瓶並輕輕搖勻，使其先混合。再加入兩款純露，蓋上瓶蓋後輕輕搖勻。

使用

睡前或半夜過早醒來時，輕搖後噴灑 1–2 下於枕頭、空氣或皮膚上以支持睡眠。

注意

自製後兩週內使用完畢。避免直接噴入眼睛。僅限成人使用。一般認為歐白芷草本安全，但孕期與月經量過多者應避免使用；大量服用可能刺激腎與胃。由於含香豆素，草本可能與抗凝血藥物交互作用；亦可能升高血糖。歐白芷精油可能含高量「呋喃香豆素」，會引發光敏反應——這些成分不太可能出現在純露中。

落地防護噴霧

這款噴霧結合歐白芷、杜松漿果與賢者鼠尾草的「守護」特質，調出美好的配方，為空氣掃除不受歡迎的病原。

容器

乾淨的 2–4 盎司玻璃噴霧瓶 1 只。

純露

• 30 mL 歐白芷根（Angelica archangelica）純露
• 30 mL 白賢者鼠尾草（Salvia apiana）純露

精油

• 杜松漿果（Juniperus communis）2–4 滴
• 檸檬（Citrus × limon）5–8 滴
• 真正薰衣草（Lavandula angustifolia）5–8 滴

其他

• Solubol（分散劑）20–40 滴

製作

將精油與 Solubol 滴入玻璃瓶並輕輕搖勻，使其先混合。再加入兩款純露，蓋上瓶蓋後輕輕搖勻。

使用

搖勻後作為室內噴霧，幫助清潔空氣、支持專注、淨化並保護空間；亦可作為雙手清新噴霧或溫和的表面清潔噴灑。多數情境噴灑兩下即可。

注意

自製後兩週內使用完畢。避免直接噴入眼睛。僅限成人使用。一般認為歐白芷草本安全，但孕期與月經量過多者應避免使用；大量服用可能刺激腎與胃。由於含香豆素，草本可能與抗凝血藥物交互作用；亦可能升高血糖。歐白芷精油可能含高量「呋喃香豆素」，會引發光敏反應——這些成分不太可能出現在純露中。白賢者鼠尾草純露對「高血壓」者禁用，孕期亦應避免。

參考資料

1.     Otherworld Apothecary 網站，〈On Angelica〉，檢索：2020-01-25。

2.     Culpeper, N.，《The Complete Herbal》，檢索：2020-01-25（Project Gutenberg 電子版）。

3.     Kew Science: Plants of the World Online，〈Angelica archangelica〉，檢索：2020-01-25。

4.     The Herbarium（The Herbal ACademy）網站，〈Angelica〉，檢索：2020-01-25（會員限定）。

5.     U.S. National Plant Germplasm System（GRIN）網站，〈Angelica archangelica L.〉，檢索：2020-01-25。

6.     Missouri Botanical Garden 網站，〈Angelica archangelica〉，檢索：2020-01-25。

7.     Wood, M.（2008），《The Earthwise Herbal: A Complete Guide to Old World Medicinal Plants》，Berkeley, CA：North Atlantic Books。

8.     Bhat, Z. A.; Kumar, D.; Shah, M. Y.（2011），〈Angelica archangelica Linn. is an angel on earth for the treatment of diseases〉，《International Journal of Nutrition, PharmACology, Neurological Diseases》1：36–50。

9.     Hoffman, D.，《Medical Herbalism》，Vermont：Healing Arts Press，p.561。

10.        Mills, S.; Bone, K.（2013），《Principles and PrACtice of Phytotherapy》（2 版），Edinburgh：Churchill Livingstone。

11.        McDonald, J.（2009），〈Blessed Bitters〉，收錄於《Llewellyn’s 2010 Herbal AlmanAC》，Woodbury, MN：Llewellyn Publications。

12.        Grieve, M.（1971），《The Modern Herbal》，卷 1，New York, NY：Dover Publications。

13.        Felter, J. W.; Lloyd, J. U.（1898），《King’s American Dispensatory》，第 18 版第 3 次修訂，Cincinnati, OH：Ohio Valley Co.

14.        Wood, M.（2008），《The Earthwise Herbal: A complete guide to old world medicinal plants》。Berkeley, CA：North Atlantic Books。

15.        Catty, S.（2001），《Hydrosols: The Next Aromatherapy》，Vermont：Healing Arts Press。