薄荷、薑與茴香精油 vs. 藥草一次看懂 / NAHA芳療協會期刊 2018 春季

藥草、精油與溶解度概述

要比較藥草與精油，必須先釐清它們是什麼、如何製備，以及溶解度、藥材：溶劑比與活性成分濃度等變因如何影響製劑。新鮮藥草中，脂質約僅 1%，其中包含精油與其他脂溶性成分；而這些脂溶性成分的治療安全窗通常比整株藥草更窄。

什麼是藥草？

藥草為植物性療法用以預防與治療疾病之植物。其效力端視化學成分而定，既可調養全身健康，亦可針對症狀。與藥物相同，藥草亦有治療劑量範圍、禁忌、交互作用與副作用。高效成分之藥草若超量，副作用風險亦隨之升高；應依年齡、體重與健康狀態遵循最高許可劑量之指引。

什麼是精油？

精油為植物特化分泌腺所產之高度濃縮物，多透過水蒸氣蒸餾取得。蒸餾只保留分子量約 225–250 以下的高度揮發分，將較重成分與植物本體皆留在鍋內；通常僅代表整株植物約 1%（或更少）。因此，精油的化學組成與整株藥草有極大差異。並非所有植物都產生精油，某些精油甚至高度毒性。

什麼是溶解度？

評估藥草與精油的化學組成與最適製備法時，關鍵在於成分是水溶性或脂溶性。水溶性成分在體內多經血液運輸；脂溶性成分偏好油脂、易於聚積於脂肪組織與肝臟。部分藥草內含成分可作為助溶劑把脂溶性帶入水中，但過程中仍會有脂溶性成分流失。精油代表植物的脂溶性部分，但植物還有大量水溶性成分。

藥草的主要成分類別與溶解性

• 生物鹼：效力強，高劑量有危險；多為脂溶。
• 黃酮類：毒性低、益處多；水與酒精可溶。
• 苷類／配醣體：效力強，多為水溶；以溫水萃取。
• 皂苷：性質近似苷類；水溶。
• 精油：高度揮發、脂溶、具芳香與療效，僅占植物小部分（約 1%）。
• 苦味質：非毒，常以酒精萃取。
• 單寧：治療性強、治療窗小；水與酒精可溶。
• 黏液質：多醣，遇水膨潤；以冷／溫水調製，酒精不溶。
• 維生素、礦物質與微量元素：部分脂溶（A、D、E、K），部分水溶（C 與 B 群）。過量補充可能導致健康問題；製備過程中，水溶維生素可能受熱破壞，而某些礦物需熱水才能釋出。

藥草與精油的製備方法

茶、沖泡與煎煮

水基茶飲可萃取水溶性成分（如配醣體、鹼類的鹽類）。但並非所有脂溶性成分都能回收；部分精油會在過程中流失。粉碎細度影響萃取量；切碎藥材若久置，揮發油會散失且可能氧化。以薄荷葉為例，浸泡 10 分鐘約可回收 20–25% 揮發油。根與木質部多以煎煮法萃取礦物鹽與苦味質。亦可用基底油製作油浸劑，能萃取脂溶性，但水溶性成分不易進入油中。

酊劑

以酒精、醋或植物甘油浸泡藥材作為溶劑，可同時溶解水溶與脂溶成分，且保存期較長。須注意藥材與溶劑之比例（藥材：溶劑比）與溶劑濃度，因為會影響萃取強度與成分比例。例如薑之酊劑：酒精中藥材：溶劑比為 1:5；水中為 7:3。

水蒸氣蒸餾（精油）

僅萃取輕分子之揮發性化合物（單萜、倍半萜，及氧化物如醇、醛、酮、酸、酯、酚、醚、內酯與氧化物）。不同植物精油得油率差異極大：例如羅勒約 0.5–1.5%、雪松 4.5%、尤加利 1.0–7.0%、玫瑰僅約 0.006%（約需 4000 磅花瓣得 1 磅精油）。蒸餾過程亦可能改變化學組成（如真正薰衣草之乙酸沉香酯水解為沉香醇與醋酸；德國洋甘菊之 matricin 分解為藍甘菊烯）。精油之治療窗通常較整株藥草窄，且所有精油皆揮發且疏水：易蒸散、不溶於水、易溶於油。

精油功能團與安全概覽

• 單萜、酚、醛：可能刺激皮膚、呼吸道與腎臟；酚亦可致肝毒與遺傳毒性（過量）。
• 酮：可能神經毒／肝毒；孕期或長期使用避免。
• 苯丙基甲醚：可能影響神經與肝；過量疑具致癌性，宜短期用。
• 環氧化物與氧化物：可能神經毒、肝毒、呼吸道刺激。
• 內酯：可能刺激皮膚，並影響肝臟藥物代謝。
• 香豆素：可能與抗凝藥交互作用並具光毒性。

安全使用建議

• 避免未稀釋直接塗抹；建議1–5% 稀釋於基底油（部分精油不建議外用，如肉桂）。
• 避免光敏精油（日曬前勿用）：檸檬、萊姆、苦橙等。
• 未受專業訓練，避免口服。
• 依年齡、健康、孕期等調整；避免長期連續使用同一精油；勿入眼；遠離兒童與寵物；通風環境使用；精油可燃。

例證比較：薄荷、薑、茴香

薄荷（Mentha × piperita）

新鮮薄荷的組成約為水 79%、碳水 15%（含纖維 8%）、蛋白 4%、脂肪 1%；乾燥薄荷葉（以留蘭香代替數據）因含水較低，碳水與脂質比例提高。以每日 2000 大卡計算，2 湯匙鮮葉僅含 2 大卡，鉀、纖維、鈣、維生素 C、鐵、鎂等皆約 1–2% 日需量。

薄荷精油自葉片蒸餾，得油率約 1.0–2.5%；主要成分約：薄荷醇最高可至 50%、薄荷酮至 32%、異薄荷酮至 10%、1,8‑桉油醇至 14%、檸檬烯至 3%。成人建議口服（需專業指導）每次 2 滴、每日最多三次，且必須稀釋。腸溶膠囊於腹瀉或胃酸缺乏者可能刺激；亦可能刺激黏膜。孕期、心臟病、癲癇者避免；外用建議 2% 稀釋，避免用於破損或敏感膚。

薄荷之關鍵活性為薄荷醇與薄荷酮。如前述，以茶沖泡可回收 20–25% 揮發油；因此，一般人若作內服，建議優先使用新鮮或乾燥藥草；精油口服須由受訓專業人員指導。外用則建議 2% 稀釋，先行皮膚測試；亦可製作酊劑、濕敷等或以擴香使用。

薑（Zingiber officinale）

新鮮薑根約水 79%、碳水 18%（含纖維 2%）、蛋白 2%、脂肪 0.75%；乾燥粉末約碳水 72%、蛋白 9%、水 10%、脂肪 4%。內服建議：鮮薑、粉末、錠劑或膠囊每日總量最高不超過5 克，分次服用；超量副作用風險上升。外用可能刺激皮膚。

薑精油自乾燥根莖蒸餾，得油率約0.5–4%；主要成分約：α‑薑烯 29%、β‑沒藥烯與α‑法呢烯 14%、β‑薑烯 10%、β‑蒎烯 10%、樟烯 8%；另含少量蒎烯、橙花醇乙酸酯、沉香醇、龍腦等。化學型受產地影響（澳洲較多單萜與醇，越南／印度較多橙花醇，牙買加為另一化學型）；鮮薑含較多薑黃烯。成人建議內服每次 1 滴、每日最多 3 次，並稀釋。

注意：基於其中丙酮、薑酮與 1,8‑桉油醇，外用前宜皮試；晨吐、膽結石不宜；可能刺激皮膚或光敏；部分來源建議孕期避免；出血性疾病或與抗凝藥併用避免；糖尿病用藥者謹慎（薑可能降低血糖）。

總結：內服以新鮮或乾燥藥材為先，遵守最高劑量。外用與精油皆需稀釋並皮試。

茴香（PimPinella anisum）

藥用部位為成熟種子（乾燥）。其氣味似甘草，主因成分茴香醚（anethole）。營養組成（乾種子）：碳水 50%、蛋白 18%、水 10%、脂肪 16%。傳統應用已久，惟缺乏明確的口服標準劑量證據。

茴香籽精油自種子蒸餾，得油率約 1.5–4%；成分以反式茴香醚可高達 95%，並含少量甲基胡椒基醚（estragole）與對甲氧基苯甲醛（anisaldehyde）；常見以八角（Illicium verum）摻偽。建議成人口服（需專業指導）每次 1 滴、每日最多 3 次、連續不超過 2 週，且須稀釋。

注意：孕期、哺乳、雌激素相關癌症、幼兒與敏感膚禁用；可能影響部分口服避孕藥效；基於茴香醚／甲基胡椒基醚，外用前需皮試；避免超量或長期（可能影響循環與神經系統）；癲癇可能禁忌。

討論

精油使用在家用療法中迅速流行，但許多建議忽略了瓶中化學的強度與風險。「來自植物就一定安全」是錯誤觀念。依據研究與安全準則，未經專業訓練不建議口服精油；外用需稀釋。此外，將精油直接加到清水中（未用乳化劑）通常不可行，因為精油疏水、不溶於水。相對而言，藥草一般較安全，但過量或不當使用同樣會致害。每一種藥草或精油，都有最佳製備方式、劑量與安全守則，使用前應先了解研究證據，而非僅憑坊間口耳相傳。

結論

藥草與精油皆具重要療效，可調養全身或緩解特定症狀；但如同藥物，它們含有具療效的化學成分，也有治療窗、交互作用與副作用。製備方式會影響成分濃度與強度；精油屬高度濃縮化學物，錯用易生風險。茶、浸泡、酊劑、流浸膏與蒸餾精油在成分、濃度、效力與安全守則上皆截然不同。務必以教育與研究為本，而非僅信親友或網路的傳聞。

圖說與版面標記

圖中曾示：迷迭香、薰衣草、鮮薄荷、鮮薑與乾燥茴香籽等；本譯本以文字註記保留。

參考資料

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